Question

正宗酸辣汤做法？

Answer 1

酸辣汤怎么做？

Answer 2

Answer 3

酸辣汤做法一：

很久没有做这个汤了,不知道还记得对不对.
用料:
豆付干(或者豆付)适量.
黄花菜,木耳,香菇,笋,火腿,鸡肉少许
鸡蛋一只.
除鸡蛋外都切成细丝,一定要切细,其实做菜的第一关是刀法. 锅里放水,下各重丝,下酱油(看颜色),醋(调酸
味),料酒,盐,胡椒面(辣味,爱吃辣就多放.也有用姜汁的不过不易搞到, 但绝少用辣椒面的,只有China Buffet
店那么做,估计是为了省钱, 但却给很多人造成了要用辣椒面的错觉).
烧开了,去掉浮末,放水淀粉钩芡.最后把鸡蛋花打的细细的. (要想打细,慢满的往锅里到蛋液,蛋液流的细,出
来的花就细, 边倒边搅动).
放味精(可加点香菜).出锅. 不知道记得对不对了,你自己试试吧. :-)

Answer 4

辣汤的制作原料是：
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，胡椒粉1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克，没有鸡汤可用水代替。也可依喜好加入些紫菜、大白菜和海带丝、木耳、西红柿、千张丝等。

酸辣汤烹饪方法：
1.将豆腐、冬菇、分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内　
2.加鸡汤、精盐、鸡精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
3.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。
4.在锅内蛋花浮起时即改旺火　，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 加入些香菜更美味哦~~~~`

Answer 5

酸辣汤
【主料】
水发海参、鸡血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清汤800毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油、醋各l0毫升,绍酒、姜汁各5毫升,味精、精盐各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。
制作过程】
①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用； ②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可.