Question

烤箱怎么做小蛋糕

Answer 1

　　烤箱做小蛋糕的方法如下：

　　配料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖50克，食用油 60毫克，牛奶95克，盐1克，泡打粉1克，柠檬汁少许。

　　做法：

1. 将鸡蛋分别放在干净的两个容器里（蛋黄、蛋清分离）。

2. 蛋黄加入三分之一白砂糖用电动打蛋器器搅拌均匀。再倒入准备好的食用油和牛奶继续搅拌均匀。

3. 继续加入准备好过筛的面粉、泡打粉、盐。（注意：不用打蛋器，用橡皮刮刀十字搅拌均匀。）

4. 蛋清加柠檬汁，搅拌中把剩余的白砂糖分三次分别放入蛋清里，用电动打蛋器直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。

5. 分两次把三分之二搅拌好的蛋清放入搅拌好的蛋黄里，用橡皮刮刀十字搅拌均匀，然后倒入剩余三分之一的蛋清的容器里搅拌均匀成为蛋糕糊待烤。

6.  烤箱预热5分钟，把蛋糕糊倒入模具里，7分满。

7.  中层上下火150度，烤焙30分钟左右，表面金黄色即可出烤箱。

   
   

Answer 2

美味小蛋糕：

　　草莓小蛋糕
　　主料
　　草莓(适量)黄油(适量)面粉(适量)可可粉(适量)
　　调料
　　泡打粉(适量)小苏打(适量)红糖(适量)
　　厨具
　　电烤箱、打蛋器
　　1 60克草莓切丁，50克的草莓切片。
　　2 25克黄油软化后加40克红糖混合用打蛋器打均匀。
　　3 把打均匀的第二步骤的材料平铺磨具里。
　　4 铺上切好的草莓片。
　　5 55克的黄油和60克的红糖混合一起用打蛋器打发。
　　6 打发的黄油里分三次打入蛋液，搅拌均匀。
　　7 面粉 可可粉 泡打粉 小苏打混合过筛放入前面第六步骤里。
　　8 放入草莓丁拌匀。
　　9 把八步骤的材料均匀涂在四步骤上。放入烤箱。

　　橙香海绵小蛋糕
　　食材
　　主料低筋面粉100g鸡蛋150g
　　辅料白砂糖60g橙子150g橄榄油25g盐1/8小勺糖粉20g
　　步骤
　　1.蛋糕原料，其中150克大约半只大橙子
　　2.将大橙子切半，榨汁取35克橙汁备用
　　3.橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层，取25克左右剁成碎丁，尽量不要切到靠近橙肉的橘络（白色网状）
　　4.将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时
　　5.鸡蛋打散后加入白糖与盐
　　6.将蛋液隔水加热至40度左右，注意边加热边搅拌
　　7.用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液
　　8.打发至蛋液的体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失
　　9.筛入低粉
　　10.搅拌均匀呈无颗粒状
　　11.橄榄油与橙汁混合均匀
　　12.将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀
　　13.再倒入腌了糖的橘皮丁
　　14.混合均匀后倒入纸杯中，7、8分满即可
　　15.烤箱预热，上火180度，下火160度，下层12~15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。
　　小贴士
　　1，海绵蛋糕的蓬松全赖于全蛋的适当打发，所以蛋液加热至40度，有利于蛋液的打发，另外选用新鲜的鸡蛋能使打发更顺利；
　　2，判断蛋液打发完成以下指标：蛋液体积变大；蛋液色泽变白；搅打时出现较明显纹路；蛋液变得稠厚，取蛋液滴下不会立刻消失；
　　3，打发好后拌面粉、油、橙汁、橘皮要尽量轻快，以避免消泡，但也要注意拌和均匀，以免造成有生心和沉底现象；
　　4，无纸杯，也可在烤盘或蛋糕模中烤，但烤制的时间要根据蛋糕的厚度和面积来观察确定。判断蛋糕内心成熟，可用牙签插入无碎屑粘出即可。烤好的蛋糕组织均匀细密，外层金黄，内心洁白。

Answer 3

做小蛋糕只需要有小型模具即可。

蛋糕糊做法：
烹调法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分钟至熟透,前20分钟不可开烤箱查看,否则会影响蛋糕的膨胀)
味型:甜
原料:鸡蛋15个,糖8两,塔塔粉2钱,低筋面粉9两,泡打粉2钱,油4两,水4两
制作:
1将鸡蛋清与鸡蛋黄打入不同容器
2将蛋清与糖拌打(搅拌桶须洗净,不可有油,否则蛋清打不起泡)1-2分钟,下塔塔粉再拌打至成泡沫状(用手抓须有泡沫尾巴)
3将低筋面粉与泡打粉拌匀,水与油拌匀,再将低筋面粉与泡打粉,水与油拌匀,再拌入蛋黄
4将蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀(先下两大勺蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀,再与其余蛋清泡沫一起用手拌匀),装入小型蛋糕模具,烤制即可

Answer 4

材料
蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量

做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行（最终我的小蛋糕烤焦了）

Answer 5

烤箱小蛋糕怎么做？