Question

四川的麻糖（土话是：麻汤）是怎么做的？？？？

我听说是用糯米做的。不知道怎么做。知道的朋友说下。谢谢。

Answer 1

我是重庆人 小时候的味道念念不忘 听卖麻汤的人说 是用谷子发的芽 还有苞谷 或者红薯 一起熬制的 工艺颇为繁复

Answer 2

麻汤这个名字是我们隆昌人发明的，小时候基本到赶场，就有2个以上卖麻汤的，城里是经常看到一两个卖麻汤的，听说外地还叫叮叮糖，普通话是麻糖，做法是明朝时期湖北人发明的，隆昌是客家人之乡80%以上都是客家人，方言是西南官话。客家话在隆昌基本失传，我们祖籍也是客家人，只会说西南官话，要不到好久西南官话也要失传了，被普通话替代。

Answer 3

我刚收到我爸寄给我的，他提前发了谷芽，把谷芽晒干，磨粉，红薯洗干净煮烂，再压成泥，然后后面要加水熬，过滤，再加麦芽粉熬，再过滤，熬熬熬……大概是这样，详细的得问我70岁的爸，反正单熬糖都花了爸一整天时间。

Answer 4

那面做的

Answer 5

但不知道怎么熬制的，铁别是那谷牙子，该在什么时候放下去