Question

无盐小鱼干的营养价值及做法

Answer 1

无盐小鱼干的营养价值及做法

蜜汁小鱼干
材料
小鱼干200公克，酱油37公克，味醂53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麦芽糖60公克
做法
1.小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。
2.将所有调味料煮开，放入作法1的小鱼干，待汤汁再度煮开后，再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可。

海苔坚果芝麻小鱼干
材料
小鱼干，核桃仁，花生米，熟白芝麻，海苔，白酒1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，食用油
做法
1.【海苔坚果的烘烤过程】
2.花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油
3.用筷子把花生米与油搅拌均匀
4.小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆
5.核桃仁分布放在微波炉的托盘内，高火加热1～2分钟至核桃仁熟透出香味
6.取一片海苔放在微波炉的托盘内，高火加热20秒至海苔变酥脆
7.取出海苔，用厨房用剪刀剪成细丝
8.【小鱼干的清洗与烘烤】
9.小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软
10.左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部
11.轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出
12.所有挑出内脏的鱼干
13.处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟
14.左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净
15.搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分
16.小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香
17.取出小鱼干备用
18.【小鱼干的炒制过程】
19.锅内放入少量食用油，烧至4成热
20.放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹
21.放入烤熟的花生米
22.放入烘好的核桃仁
23.挤入约1汤匙蜂蜜
24.用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹
25.放入剪好的海苔丝
26.放入炒熟的白芝麻
27.用铲子翻炒均匀即可

Answer 2

鱼干，这道在日常生活中常见的美食，以其咸香的味道和独特的口感深受人们喜爱。而无盐小鱼干，因其不含盐分，在保留鲜美风味的健康属性也倍增。无盐小鱼干究竟有哪些营养价值，该如何制作呢？
营养价值
小鱼干虽小，但营养价值不容小觑。无盐小鱼干富含蛋白质、钙质、铁元素和不饱和脂肪酸等营养成分。
蛋白质：蛋白质是人体的必需营养素，参与细胞生长、修复和代谢等多个重要生理活动。无盐小鱼干的蛋白质含量较高，可以为人体提供优质的蛋白质来源。
钙质：钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持骨骼健康。无盐小鱼干富含钙质，可以帮助补充人体日常所需的钙质，预防骨质疏松等问题。
铁元素：铁元素是人体造血的重要原料，参与血红蛋白的合成。无盐小鱼干含有一定的铁元素，可以帮助预防贫血。
不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸是一种有益于人体健康的脂肪，可以降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病。无盐小鱼干中含有不饱和脂肪酸，可以为人体补充有益的脂肪。
做法
制作无盐小鱼干很简单，下面介绍一种常见的方法：
选购新鲜小鱼：选择新鲜的小鱼，鱼身完整、无异味。可以选用黄花鱼、带鱼、小黄鱼等品种。
清洗小鱼：将小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
沥干水分：清洗后的小鱼沥干水分，可以用厨房纸巾吸干。
晾晒：将沥干水分的小鱼放在通风处晾晒。如果天气晴朗，一般晾晒2-3天即可。如果天气阴雨，可以延长晾晒时间。
收存：晾晒好的小鱼干可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存。
温馨提示
晾晒小鱼干时要选择通风良好的地方，避免阳光直射。
小鱼干晾晒的时间不宜过长，以免水分蒸发过多，影响口感。
晾晒好的小鱼干如果保存不当，容易发霉变质。因此，要密封保存，放入冰箱冷藏。
无盐小鱼干虽不含盐分，但仍不宜一次性食用过多，以免引起消化不良。
小鱼干中的嘌呤含量较高，痛风患者不宜食用。