Question

腊鸡太硬怎么做才好吃

Answer 1

　　蒸腊鸡
　　蒸腊鸡的做法
　　主料
　　腊鸡 (适量)
　　调料
　　干辣椒 (适量) 香葱 (适量)
　　厨具
　　蒸锅
　　1风干的腊鸡一只。
　　2剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。
　　3由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。
　　4大火蒸15-20分钟。
　　5关火后撒上些香葱。

　　香菇炖腊鸡
　　食材
　　主料腊鸡1000g香菇100g辅料油适量盐适量花椒5g姜10g酸辣椒20g陈皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g葱10g鸡精5g蒜10g
　　步骤
　　香菇炖腊鸡的做法步骤1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮
　　香菇炖腊鸡的做法步骤2.倒入鸡块儿同炒
　　香菇炖腊鸡的做法步骤3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
　　香菇炖腊鸡的做法步骤4.倒入适量的清水
　　香菇炖腊鸡的做法步骤5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟
　　香菇炖腊鸡的做法步骤6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
　　小贴士
　　1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；
　　2、加入适量的醋有利于钙质的分解；
　　3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；
　　4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。