Question

求纯猪肉馅大丸子制作方法

我 想知道炸纯猪肉大丸子的拌馅方法，和鸡蛋，粉面打水的比例谢谢！！

Answer 1

材料明细：

料酒 ：  80ml     水 ： 80ml      麻油：40ml       生粉：半勺         盐：5小勺        蛋液：全鸡蛋一个 猪肉末：600克       酱油：60ml     白糖：半勺       鸡粉;2小勺

制作步骤：

1. 猪肉末和料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅拌均匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，在搅拌。

2. 再加入搅好的蛋液，搅匀，然后静置40分钟待用。

3. 热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

4. 然后熄火待油温下降（大约10分钟）。

5. 在开小火把丸子慢慢炸熟即可。