生日蛋糕怎么做

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匿名用户
2015-02-06
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用料
低筋面粉90克
鸡蛋5个
糖40克(蛋黄中)
糖30克(蛋白中)
牛奶60毫升
油40克
盐1克
塔塔粉1.5克
醋几滴(没有塔塔粉用醋代替)
步骤
1.1.蛋白,蛋黄分别放在两个无水无油的容器里,2,蛋黄加牛奶60克搅拌,加40克油搅拌,加40克 糖1克盐搅拌,筛入90克面粉搅拌,蛋黄加工好如图,放一边
2.蛋白加1.5克塔塔粉
3.电动打蛋器先把蛋白打成有大泡,第一次加10克糖
4.蛋白细腻,第二次加10克糖,
5.有纹路出来第三次加最后的10克糖
6.最后次放糖后再打一会,不知道怎么样算打好了,那就时不时的提起打蛋器看看,如图,有呈现小尖角,那就OK了
7.蛋黄中放入三分之一的蛋白,千万别圆圈搅拌会消泡的,画十字或者上下搅拌,再不行就到炒菜,这个总没问题了吧
8.第一次混合后的样子
9.第二次加蛋白
10.全部混合后倒入活底8寸膜具(此膜具淘宝买的十几块钱,)
11.倒入膜具后,在高度20到30厘米的高度垂直向下震动几次,震出气泡后的样子如图
12.进入烤箱140度左右,50分钟,我的烤箱是京东网上买的328元送电动打蛋器东凌的牌子,貌似它的价格不定时变动,有时候是400多,汗
13.倒扣待凉,呵呵让老公震气泡,结果他使劲震,底部都溢出来了,下次不上他帮了,添乱啊
14.倒扣脱膜后,呵呵有点毛糙,略微修一下后可以做奶油蛋糕,慕斯蛋糕
小贴士
1,对于新手来说膜具用活底的比较好,好脱膜,2,膜具上被涂油,膜具壁上太滑,蛋糕爬不上去就不容易蓬松,3,配方中的塔塔粉没有也没关系,用白醋代替,他们的作用一样的是稳定蛋白,防止消泡。
谁不亦凡
2015-02-06 · 超过13用户采纳过TA的回答
知道答主
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去蛋糕店学
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涪滢
2015-02-06
知道答主
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找个烘焙电去
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