清炖鱼怎么做简单又好吃
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清蒸鲳鱼
原料：
一斤多的鲳鱼1条、葱段葱丝、姜片姜丝、色拉油、蒸鱼豉油。
做法：
1. 鲳鱼洗净后在腮两侧各切一刀抽出鱼线（这样做出的鱼不会腥），（很多做法是用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟，我没腌，一样很好吃。）
2..鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中
3.蒸锅烧开后（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸），把鲳鱼放入屉中大火蒸10分钟，关火，不开盖利用锅内余温“虚蒸” 5分钟后立即出锅。
4.把鱼腹中的姜片葱段、鱼身上的葱姜丝取出丢掉，盘中的蒸鱼水也倒掉。（因为鱼腥味基本上都被葱姜吸收掉了）。
5.鱼身上重新撒上新的葱姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油。
6.锅中放色拉油烧热，将热油淋在鱼身上将葱姜丝爆香即可
原料：
一斤多的鲳鱼1条、葱段葱丝、姜片姜丝、色拉油、蒸鱼豉油。
做法：
1. 鲳鱼洗净后在腮两侧各切一刀抽出鱼线（这样做出的鱼不会腥），（很多做法是用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟，我没腌，一样很好吃。）
2..鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中
3.蒸锅烧开后（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸），把鲳鱼放入屉中大火蒸10分钟，关火，不开盖利用锅内余温“虚蒸” 5分钟后立即出锅。
4.把鱼腹中的姜片葱段、鱼身上的葱姜丝取出丢掉，盘中的蒸鱼水也倒掉。（因为鱼腥味基本上都被葱姜吸收掉了）。
5.鱼身上重新撒上新的葱姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油。
6.锅中放色拉油烧热，将热油淋在鱼身上将葱姜丝爆香即可
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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