Question

京东保持活海鲜的做法

京东保持活海鲜的做法

Answer 1

海鲜分为干海鲜和鲜海鲜两大类，品种上包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等，因营养丰富、味道鲜美，历来为人们所喜爱。一旦一次吃不完或想存放一段时间再吃，保存鲜海鲜却是一门学问。
根据部分厨师的做法和个人的经验，鲜海鲜在保存上要注意如下几点：
1、各类海鲜，均以海鲜鲜活或尚新鲜时烹饪味道和营养更好。
2、计划在24小时内食用的鲜海鲜，可以用塑料带扎好，放置在冰箱的微冻室（或叫变温室，温度在零度），塑料袋上留有通气孔，这样能最大程度保持海鲜的鲜活。如放置在冰箱的冷藏室，一旦海鲜死掉容易变质；也不适宜放在冰箱的冷冻室，冷冻后的海鲜虽然不会变质，但烹饪后口感与新鲜的有一定差距。
3、预计超过24小时再食用的鲜海鲜，可以直接密封后放置在冷冻室，这样保存的时间可以很长，只是烹饪后口感会下降。
4、最好不要食用死掉的蟹类和贝类鲜海鲜，尤其是贝类海鲜，本身带菌量就比较高，分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌，产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类，对人体健康造成威胁，可能会引起急性胃肠炎等疾病。
海鲜味道虽然鲜美，但食用时也有些禁忌：

一是海鲜不宜与啤酒一起食用。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
二是关节炎患者少吃海鲜。因大部分海鲜中含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
三是海鲜忌与某些水果同吃。海鲜中的鱼、虾等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与含有糅酸的葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同食，会降低蛋白质的营养，而且容易使海鲜中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，严重者会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，食用海鲜后再吃水果，至少应间隔2小时为宜。

Answer 2

只能保持一天的时间新鲜