Question

请问水煮肉片怎么做好吃啊，要详细步骤和配料，最好有图片。

Answer 1

主料
里脊肉
150g
白菜
50g
辅料
鸡精
5g
料酒
10ml
酱油
15ml
胡椒粉
5g
花椒
5g
干辣椒
5g
生粉
10g
香葱
10g
郫县豆瓣
15g
大葱
10g
生姜
10g
大蒜
20g
鸡蛋
30g

步骤

1.里脊肉切片（长3cm，宽2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。

2.白菜洗净，菜叶用手撕成大片，菜帮子用刀斜切成薄片。
姜洗净切片，葱白切段；大蒜切成细末，小葱切成葱花。

3.锅里倒入一点底油烧到六成热，放入花椒，干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出，锅里留底油。

4.将辣椒，花椒切成细末备用。

5.加热锅中的油爆炒白菜，先放入菜帮再放入菜叶，大火翻炒，直到菜塌出水。

6.将炒好的白菜放在深碗中垫底，炒出的汁水倒掉。

7.锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱中火炒香。

8.加入葱末，姜末，蒜末炒半分钟，将豆瓣酱炒出红油。

9.加入高汤（或者清水），加入酱油，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀。

10.将里脊肉一片一片地放入锅中烫熟。

11.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

12.将剁碎的炸好的干辣椒，花椒末撒在表面，蒜末葱花也均匀撒在肉片上。烧一点热油，烧至9成热（待油开始冒大烟），浇在花椒，辣椒面上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。