Question

酱鲫鱼干怎么做

Answer 1

酱鲫鱼干的做法：用料：鲫鱼2条、色拉油1大勺、葱段6段、姜片4片、红辣椒2个、八角1个、花椒1勺、酱油1勺、椒麻味黄豆酱1勺、盐1勺。

1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏。

2、准备葱段、姜片、红辣椒、八角、花椒。

3、鱼放在盆中，把盘子里的调料放进去，加1勺酱油和1勺盐。

4、油锅烧热，放椒麻味黄豆酱。

5、鱼放进锅里煎。

6、煎好翻面。

7、加适量水，盖上锅盖小火炖。

8、汤汁收干即可。

9、酱焖鲫鱼成品。

Answer 2

剖其背部去鳃去肠洗净,再在阴凉处晾干,选一容器分层堆码,先高度白酒喷洒鱼干表面去腥,再用熬制的上等老抽酱油浸制2到3天,然后再取出沥干酱油,重新再放阴凉处晾干,3天后,一批香气诱人的酱鲫鱼做好了,吃的时候,放姜,葱,油,适量的糖隔水蒸30分钟,夏天喝酒做酒菜可是上好的美味

Answer 3

酱焖鲫鱼的制作方法是什么？鲫鱼肉质细腻味道鲜美，且制作过程简单，喜欢在家做菜的朋友基本都会，每个人都有自己的特色，在这里我就把做酱焖鲫鱼的方法和大家分享一下。新鲜活鲫鱼买回来后收拾干净沥干水分，把锅洗净烧热用姜片擦一下，主要是防止鱼皮粘锅，或者放点盐，这样能保证鱼的完整，装盘才好看，锅中倒入适量的食用油，微热后放入鲫鱼，把两面煎至金黄后捞出，留少量油放姜片.蒜片.一勺豆瓣酱炸香后再放入煎好的鲫鱼.倒入水，刚好能没上鲫鱼即可，放酱油.料酒.白糖，大火烧开转小火，二十分钟后猛火收汁，如果爱吃辣的朋友可以放切成丝的新鲜青椒或者红辣椒，如果是干辣椒就是两个味了，试一下咸淡，酱含盐量大，放盐多少根据自己的喜好选择，做鱼味精鸡精这些调味品就不要放了，保持原汁原味，收汁后装盘放点香菜，一道美味就大功告成，是不是挺简单的？

Answer 4

鲫鱼是非常常见的一种鱼类，煲汤或者清蒸都是不错的佳品菜肴，特别是野生鲫鱼肉质鲜嫩营养丰富，经常食用对老人小孩孕妇都极有好处。然而多数人肯定没试过酱蒸鲫鱼是一种怎样的体验，小编告诉你，如果你做的没有问题那么这道菜必然是融化你味蕾的绝佳菜肴。

食材
鲫鱼 5两以上
小葱 6根
生姜 5片
蒜瓣 6粒
方法/步骤
1
首先准备食材。生姜和小葱以及蒜瓣都切细末；鲫鱼去除内脏和鳃片和鳞片，清洗干净。小贴士：可以留下鱼泡和鱼籽。

2
接着，将洗好的鲫鱼放置在一个铁的或者瓷盆中，把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺（菜籽油最佳）和1/3小勺食盐。

3
然后倒入酱油半勺，香油几滴和红辣椒一小片，如果想要味道更为鲜美可以切些肉沫放在一起。

4
接着再放入1/4勺蚝油后，在加入醋几滴。

5
然后倒入辣椒酱一勺，如果给小孩吃的话可以将辣椒酱换成豆豉类酱汁。

6
最后，将所有材料和辅材放完后，兑上约40ML的温水略作搅拌后放在多功能电饭锅或者高压锅中蒸。一般15-20分钟左右即可完成，取出后不要立即食用，用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上，并简单搅动。