Question

新泡菜坛子怎么处理

新泡菜坛子怎么处理

Answer 1

新泡菜坛子的处理方法如下：
食材清单：
· 泡菜坛子
· 水
· 盐
· 高粱酒
· 红椒、生姜、花椒、蒜
制作步骤：
1. 在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸为止。
2. 待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。
3. 放红椒、生姜、花椒、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这些菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。青椒也可以，但是颜色没红椒好看。
4. 2-3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。
5. 泡菜的原汁就这样做好了。需要注意坛口的密封，观察是否出现非人为的盐水败坏或烂菜现象。如果出现此类情况，可以采取“退火”和“补火”两种方法处理。
以上就是新泡菜坛子的处理方法，希望对您有帮助。

Answer 2

买来新的泡菜坛子后，先将坛子清洗干净，再烧一锅开水倒入坛子里(冬天最好先倒入少量预热)，将内壁全部烫过之后再拿到阳光下暴晒至水分完全蒸发，就可以使用了。

Answer 3

新买泡菜用的土坛子怎么处理，才不会影响泡菜的味道