Question

醪糟怎么做好吃，自制大米醪糟的家常做法

Answer 1

自制大米醪糟的做法步骤11.大米淘洗干净，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至水分收干，小火闷30分钟即可。
自制大米醪糟的做法步骤22.提前晾1大碗凉开水，准备好安琪甜酒曲。
自制大米醪糟的做法步骤33.蒸好的米饭倒入干净的盆中，搅散后在中间留一个窝，让其迅速散热。
自制大米醪糟的做法步骤44.把甜酒曲倒入凉开水中搅匀。
自制大米醪糟的做法步骤55.米饭凉至微温，（约35度）把搅好的甜酒曲水倒在米饭上，充分搅拌均匀。然后在米饭中间留一个窝，方便其发酵后出水。
自制大米醪糟的做法步骤66.盖盖后用一个大的购物袋包住。
自制大米醪糟的做法步骤77.然后用一个小棉被包裹，放在温暖的地方，发酵24-36小时即可。
自制大米醪糟的做法步骤88.解开小棉被，一股淡淡的酒香味扑鼻而来。发酵好的醪糟，出了很多的水。尝一口，酸甜适中，非常可口。
自制大米醪糟的做法步骤99.刚做好的醪糟取小半碗待用，准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干，再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。
自制大米醪糟的做法步骤1010.锅中做水，水开后放入芋圆煮至浮起关火。
自制大米醪糟的做法步骤1111.捞出芋圆放入凉开水中过凉。
自制大米醪糟的做法步骤1212.另起一锅倒入适量的水，水开后放入醪糟、冰糖。
自制大米醪糟的做法步骤1313.煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。
自制大米醪糟的做法步骤1414.关火后把泡在凉开水中的紫薯、南瓜芋圆捞出，控干水分后放入醪糟锅中搅匀，盛入碗中即可。

Answer 2

－ 准备食材 －

糯米 适量
甜酒曲 适量
凉开水 适量

－ 步骤 －

1.先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。 泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干。 再就是蒸糯米。我蒸了35分钟，看到糯米透亮了，应该是熟了

2.酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我没有那种特别精确的厨房秤，所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来，然后分2份、分4份、分8份，这样基本一份1g了，总比自己估摸的准些。按比例把酒曲拌入糯米里，这时糯米很黏，要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实，中间按一个小窝，再撒一点点酒曲在小窝里（不知道为什么要这么做）

3.笨鸟姐说发酵醪糟要30度恒温，我家大概23度左右吧，所以一开始我很担心会发酵失败，不过还是决定在停暖前试一把吧，不然更没机会了。为了保温，我给盒子包了4层，先用羽绒衣包住，再套个塑料袋，然后包一层小棉被，最后用大布包住。就是这样我也不放心啊，每天对着布包做“心理辅导”，祈祷它快快发酵~ 一天后打开看了下，小窝的地方有点小白点，这可把我吓了一跳，心想该不会要长毛吧？我可是消毒了器皿啊~赶快向笨鸟姐求救，她说可能是温度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打开一看小白点消失了，小窝处开始有汁液渗出，悬着的心终于放下了。三天后取了一小块尝了下，已经有醪糟的香甜味了，只是比买来的差一点，所以又发酵了半天，这次味道对了！ 一共发酵了三天半，我的醪糟终于宣告成功了！~

4.发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵，然后放冰箱保存。

Answer 3

Answer 4

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