Question

鱼头怎么烧才好吃

Answer 1

烧鱼头配葱姜蒜盐等调料好吃。

烧鱼头的做法：

烧鱼头

主料：鲢鱼头500克。

调料：大葱3段，老姜5片，红椒丝15克，蒜茸5，红豆30克，胡椒粉3克，盐5克，水淀粉10ml，料酒5ml，油500ml，鸡精5克，海鲜酱油5ml，味精5克。

制作过程：

1、红豆提前10-12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火，加盖焖20分钟。

2、将鱼头斩开去腮，洗净，抹干，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。

3、大火加热炸锅中的油，将鱼头炸至金黄色，捞起，沥干油分，备用。

4、大火加热炒锅中的少许油（约1汤匙），爆香姜片、葱段，蒜茸和红椒丝，再煸炒1分钟。

5、把鱼头放入，先下料酒，后加入半碗水和沥干的熟红豆，改中火加盖煮约5分钟。

6、用水淀粉勾芡，调浓汤汁，即可食用。

Answer 2

用料
主料

鱼头1个

南豆腐2块

辅料
香菜
1棵
小葱
1根
姜
3片
食盐
1茶匙
香油
数滴
水
适量
植物油
2汤匙
鱼头豆腐汤的做法
1.
准备所需材料

2.
把鱼头洗净，切开两半

3.
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎

4.
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

5.
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内

6.
盖上锅盖煮15分钟左右

7.
把嫩豆腐切成小块

8.
香菜、小葱洗净切成段

9.
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

10.
然后加入香菜和葱段

11.
最后加入适量的盐、香油调味即可

烹饪技巧
1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的；
2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；
3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。

Answer 3

鱼头不要再红烧、剁椒了

Answer 4

Answer 5