为什么牛奶会发苦，变质应该发酸啊？
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发酸和发苦都是变质的现象，发酸是因为引起变质的主要是由能够产生有机酸的细菌引起的，而有些细菌会产生蛋白酶，会将牛奶中的蛋白质水解成小分子的肽、胨、 䏡等物质，这些物质是会呈现苦味的。
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