Question

烹饪原料加工技术的定义是什么？ 烹饪原料加工技术的作用有哪些?(>_<)

Answer 1

　　烹饪原料：是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。
　　烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。
　　烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。
　　有机物质：碳水化合物、脂肪。
　　蛋白质，维生素。
　　无机物质：无机盐、水。
　　1. 碳水化合物主要存在于植物性原料中，以谷物类最为丰富，蔬菜水果忠含量也较多。
　　动物性原料中含量则较少。