Question

纪录片《舌尖上的中国》有哪些特殊的美食？

Answer 1

《舌尖上的中国》有哪些特殊的美食，接下来我们就在厦门的美食推荐中，先饱饱眼福。

推荐一沙茶面

 　沙茶面，是厦门人最常见最平常的小吃了。无论清晨或黄昏，随处可见卖沙茶面的小店。沙茶面的妙处，是汤头，再加上自选加料：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等琳琅满目二三十种，绝对内容丰富，风味独特，值得一试。在色泽金黄、味香鲜辣的沙茶面中大快朵颐的享受鹭岛美食，痛快淋漓的品味厦门生活。

推荐二海鲜大餐

　来厦门当然要吃海鲜，满街的海鲜大排档让人口水直流。海蟹、花蛤、鲍鱼、鱿鱼等，原汁原味的海鲜配上厦门独特的酱油水烹调工艺，那滋味真让人回味无穷。厦门吃海鲜的地方众多，但吃之前必须要问清楚价格，货比三家，切莫遇上宰客的商家。

推荐三海蛎煎

       用闽南话讲是“蚵仔煎”，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味，味道甚是鲜美。

Answer 2

毛豆腐因朱元璋而闻名。

相传朱元璋兵败徽州时腹中饥饿难熬，

只有已发酵长毛的豆腐可以充饥，

将此豆腐放在炭火上烤熟后味道竟然十分鲜美。

后来转败为胜后，

朱元璋下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，

毛豆腐就这样在徽州流传下来。

毛豆腐是通过以人工发酵法，

使豆腐表面生长出一层白色茸毛，

豆腐通过发酵后，

使其中植物蛋白转化成多种氨基酸。

油炸后的豆腐外皮色黄，

有虎皮条状花纹，芳香馥郁，

以辣椒酱佐食，更加鲜醇爽口。