Question

椒盐基围虾怎么炸才能更加酥脆可口

Answer 1

1、鲜虾开背去虾线，加葱、姜、料酒、盐、味精腌制，再均匀涂裹上生粉
2、红辣椒段加盐、味精、鸡蛋黄搅拌，并均匀涂裹生粉
3、分别过油炸至外皮金黄酥脆
4、葱段炒香加过油后的辣椒、虾，并加入椒盐、花生翻炒
5、盛出装盘即可

Answer 2

准备材料
活基围虾
500克
大葱
2段
鲜姜
1块
蒜瓣
5个
干红辣椒
3克
花椒粉
5克
精盐
5克
胡椒粉
3克
大豆色拉油（炸制用）
200ml
第一步、基围虾
第二步、剪去基围虾的虾脚和虾须，挑出虾线
第三步、逐一剪好基围虾清洗干净，沥干水分
第四步、加入精盐3克
第五步、加入胡椒粉
第六步、调匀后腌制20分钟
第七步、大蒜瓣，大葱和鲜姜
第八步、切葱花，蒜末和姜末
第九步、干红辣椒段
第十步、普通面粉
第十一步、把腌制好的基围虾用厨房用纸吸去多余的水分
第十二步、给基围虾裹上一层薄薄的面粉
第十三步、锅里加入大豆色拉油，烧至5分热的时候加入基围虾温火炸制3分钟
第十四步、把基围虾捞出来
第十五步、把锅里的油继续加热
第十六步、油温8分热的时候放入基围虾二次炸制，温火炸3分钟
第十七步、把基围虾捞出来，用厨房用纸吸去多余的油脂
第十八步、锅里留少许底油，加入葱末，蒜末和姜末，加入干红辣椒炒香
第十九步、加入2克精盐和花椒粉
第二十步、放入炸好的基围虾
第二十一步、翻炒均匀即可