Question

为什么那么多人都开肠粉店

Answer 1

用料  

粘米粉    80g    

澄面    50g    

粟粉    20g    

水    300g    

油    一勺    

家庭自制肠粉的做法  

• 放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。

  

• 在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。

  

• 水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）

  

• 放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。

  

• 盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。

  

• 刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。

  

• 第二次加了青菜，儿子最爱吃的生菜，嘻嘻！

  

• 上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！

  

• 还有大儿子的斋肠。

  

小贴士

l、粉与水的比例依个人口味适当加减，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。
2、放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可，青菜放易熟的。
3、蒸盘要放平，盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了。
4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。
5、怎么判断肠粉熟了没呢？蒸熟的肠粉是会起泡的，当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了。