Question

饮用牛奶的禁忌有哪些？

Answer 1

牛奶营养成分齐全，很容易被消化吸收，是较好的天然食物，牛奶已经成了人们生活中的最佳营养食品。但如果饮用不当，牛奶中的营养成分很容易流失，会造成不必要的损失和浪费。因此牛奶也要讲究科学饮用。

避免空腹喝牛奶

早晨空腹喝牛奶有许多弊端。空腹喝下牛奶，牛奶得不到充分酶解，营养成分中的蛋白质会快速转化为能量消耗掉，营养成分得不到很好的消化吸收。如果人体内生成的乳糖酶太少，空腹喝大量的牛奶，奶中的乳糖因为不能及时消化而被肠道内的细菌分解从而产生大量的气体、酸液，刺激肠道收缩，还会出现腹痛、腹泻等症状。因此，喝牛奶之前最好吃点面包糕点等，或边吃食物边喝牛奶降低乳糖浓度，以延长牛奶在消化道中的停留时间，促进营养成分的吸收。

牛奶不要与茶水同饮

牛奶中含有丰富的钙离子，如果牛奶与茶同饮，茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分。边喝牛奶边喝茶的饮用方法是不科学的。

避免用铜器加热牛奶

铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。因此要尽量避免用铜器加热牛奶。

避免日光照射

鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏，因此，存放牛奶最好放于阴凉处，并且选用有色或不透光的容器。

冲牛奶不宜用开水

牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的质量。冲牛奶不宜用100℃的开水，更不要进行蒸煮，水温以40～50℃为宜。

不要吃冰冻牛奶

牛奶冷冻后，奶中的脂肪、蛋白质会分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收。所以最好不要把牛奶冰冻了吃。

不要隔餐喝

牛奶打开包装后放置时间一长，细菌就容易繁殖，因此喝牛奶时最好喝多少煮多少，不宜煮后隔餐饮用，更不宜开封放置很久之后饮用。

喝牛奶时不宜加红糖

红糖中的草酸会使牛奶中的蛋白质变性，造成消化功能失调，甚至阻碍铁等微量元素的吸收，从而发生“牛奶性贫血”。所以喝牛奶时不要加红糖，如果实在觉得味道淡的话，可以加些白糖或冰糖来增加甜味。

切勿直接大口饮用

喝牛奶的时候不要大口直接饮用，最好咀嚼式饮用或用汤匙小口品尝。大口饮用时，牛奶会与胃酸直接接触形成酸性蛋白质凝块，肠胃虚弱的人容易造成腹泻和腹胀。而慢慢品尝有利于唾液与牛奶中和，能够延长牛奶在胃中停留的时间，让消化酶与牛奶等食物充分混和，从而促进人体对营养的消化和吸收。

Answer 2

在喝牛奶的同时也要注意以下几点：
　　第一、暴露在光线下的鲜奶，由于日光照射的原因，会失去鲜奶中的维生素A和B。冰冻后的牛奶，乳酷类呈颗粒状也会使口味明显减弱。高温蒸煮的鲜奶与经过两次加热的鲜奶，其中的蛋白质成份会由溶胶状态转变为凝胶状态，导致沉淀物出现，从而降低了营养价值。　
　　第二、喝牛奶的方法也很重要，为什么有很多人一喝牛奶就拉肚子。其实这是喝牛奶的方式有问题。牛奶应尽量小口饮用，使牛奶在口腔中与唾液充分混合。如果大口大口地喝牛奶、牛奶便直接进入胃里与酸性物质发生反应，牛奶中蛋白质与脂肪就会结成块状，进而不易消化。而一些肠胃功能弱的人，便会出现腹泻和不适的症状。　
　　第三、牛奶与许多物质不能同时饮用，喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收，再有用牛奶送服药，也会阻碍药物药性的发挥，使药物不能充分起到治疗的作用。　
　　第四、肠胃手术后的病人忌喝牛奶，因为牛奶中的乳酸发酵会产生气体，有加重肠胃胀气的现象，不利于手术伤口的愈合。
　　综上所述，牛奶虽好，但是还要注重饮用的禁忌。使牛奶充分发挥其功效。