Question

火腿肠的制作方法？

详细点的。

Answer 1

火腿肠做法如下：
1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。
2、红薯淀粉加水拌成面糊。
3、再加个蛋清拌匀。
4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲（我摔了大约15分钟）。
5、上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。
6、将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。
7、慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。
8、上锅大火蒸30分钟，冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。

Answer 2

火腿肠肉质细腻、携带方便 是开袋即食的一种肉类加工食品 深受广大消费者的喜爱 但是你知道火腿肠是怎么生产出来的吗？

Answer 3

猪肉500克三肥七瘦比例，台湾烤肠调料40克，少量盐，红曲粉1克(可以不放，红曲粉是增色的作用)，玉米粒少许，冰水40克，淀粉20克，羊肠衣1根
1，羊肠衣洗净，肠内灌满水，用清水浸泡半个小时。
2，猪肉搅成肉馅，没有机器的可以用刀剁，或者让卖猪肉的绞。
3，绞好的猪肉馅放到一个大碗里面，放入准备好的台湾烤肠调料，少量盐，红曲粉，玉米粒少许，冰水，淀粉。顺时针方向搅肉泥，让肉上劲，吃起来更有口感。
4，灌肠，火腿肠灌好后用清水洗净表面的油和肉渣，然后挂在通风处风干，差不多一小时，肠衣不粘即可冷水上锅。全程小火，差不多40分钟左右，香肠浮起，就可以捞出来了，沥干水分，凉透，吃不了可以冷冻保存。

Answer 4

亚硝酸钠
之一
亚硝酸钠（NaNO2）是一种无色或浅黄色的晶体，有
咸味
，外观类似于食盐（NaCl）。亚硝酸钠用于印染、漂白等行业，它还广泛用作防锈剂，是建筑业常用的一种混凝土掺加剂。在搅拌混凝土时，加入适量的
氯化钠
、氯化钙及亚硝酸钠等，可以促进混凝土凝固，提高强度，也可以用于北方冬季施工时，混凝土防冻。
亚硝酸钠有毒。人如果食用含有亚硝酸钠的食物，亚硝酸钠进入血液后，把亚铁血红蛋白氧化为
高铁血红蛋白
，使血液失去携氧功能，而造成组织缺氧。表现症状为口唇、
指甲
、皮肤发紫，头晕、呕吐、
腹泻
等，严重的可以
使人
因缺氧而死亡。由于亚硝酸钠外观类似食盐，因此要严防把它误当食盐食用。
腐烂的
蔬菜
等也含有亚硝酸钠等
亚硝酸盐
类，不能食用。
除上述的急性中毒以外，亚硝酸盐类还对人有致癌作用，应加以注意。
亚硝酸钠之二
无色或黄色晶体。密度2.168g/cm3，熔点271℃，于320℃分解。吸湿，易溶
于水
，水溶液稳定，表现碱性反应，可从空气中吸收氧气，并形成
硝酸钠
。亚硝酸钠有毒，并且是
致癌物质
，在亚硝酸钠分子中，氮的氧化数是+3。是一种
中间
氧化态，既有还原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘：
这个反应可以定量地进行，可用于测定亚硝酸盐。亚硝酸钠大量用在
染料工业
和有机合成中，常用于制备偶氮染料、氧化氮、药物、防锈剂以及印染、漂白、腌肉等方面，因为它有毒，使用时必须注意。亚硝酸钠的热稳定性高，可用高温热还原法制备：
Pb（粉）+NaNO3=PbO+NaNO2
产物PbO不溶于水，将反应后
混合物
溶于热水中，过滤、重结晶，得到白色晶状的亚硝酸钠。

Answer 5