Question

日本人为什么把海鲜叫“刺身”呢？

Answer 1

想必很多人都知道，如果一大盘生海鲜在很多中国人的眼里，有些人看了还会感到害怕，而这种生吃海鲜的吃法在日本是很常见的，但日本人把这种叫法说成“刺身”。那为什么好好的生海鲜，要叫做刺身呢？难道是有一种鱼叫刺身吗，其实不是的，“刺身”只是一个称呼罢了。

很多人就很不明白了，为什么生海鲜的说法在日本人嘴里就要说得那么好听呢？其实刺身的说法就是以前日本北海道渔民在供应生鱼片的时候，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，这样可以方便大家的识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作''刺身''，后来虽然不用这种方法了，但''刺身''这个叫法仍被保留下来。

所以现在我们听到的刺身料理，其实就是生鱼片的意思啦。刺身指的就是鱼脍、鱼生、生鱼片等等之类的东西，将新鲜的鱼贝类生切成片，然后进行蘸酱料吃的美食啦。 在日本，最有名的一道美食就是刺身料理了，日本人对刺身料理的做法是最厉害的，那生鱼片的切法都是很讲究的，一般能做成刺身的鱼类是三文鱼。

对我们中国人来说，三文鱼是生的，里面还有很多寄生虫，所以很多人都是不敢吃的，但日本人对三文鱼那就是情有独钟啦，他们都是直接蘸着芥末酱吃的，而且我们都知道，刺身的做法是要挑选最新鲜的鱼类进行制作的，所以味道是极其的鲜美。所以我们所知道的生鱼片就是刺身啦。

Answer 2

1.一般的解释：＂刺＂就是把鱼或海鲜切成小块或切成薄片。或者是把切成片或切成块的海鲜食材，摆放成拼盘。

2.另一种解释：＂刺＂是串起来的意思，把鱼从鱼鳃串起来而得名。而＂身＂就是腮的称呼。

3.还有将＂刺身＂解释为覆盖品，把切成薄片的鱼肉用来做寿司，覆盖在其上而得名。

以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易分辨清楚鱼的种类，会经常取一些鱼皮用竹签扎在鱼片上，以便于识别鱼的种类。这些扎在鱼片上竹签和鱼皮，当初被称作＂刺身＂。后来虽然不使用这种方法了，但刺身这个名称却保留下来了。

Answer 3

刺身，又叫生鱼片，日语音译为“沙西米”（さしみ）。刺身以其独特的美味风靡全世界。在日式餐厅里，刺身和寿司都是主打的招牌菜肴，一家日式餐厅的好坏很大程度上也取决于刺身做得好不好。很多中国人都把刺身称为生鱼片，但是却不明白生鱼片为什么要称为刺身，叫生鱼片或沙西米不是也一样吗？这就要从以下几点说起。

刺身是日本料理中最具特色的传统美食之一，是唐朝时期从中国传入日本的，到公元14世纪，吃刺身已经成为日本人的时尚。当时的人们用“脍”字概括刺身和类似刺身的食品。那时，刺身还不是现在的吃法，到15世纪酱油传入日本后，刺身才逐渐变成了现在的样式。江户时代以前，刺身以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为主要材料，这些鱼肉都是白色的。明治时代以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了刺身的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片的菜也称为刺身。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而刺身是其中最为名贵的吃法，国宴或平民请客以招待刺身为最高礼节。一般的刺身都是以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的刺身是金枪鱼刺身。开宴时，将现捞现杀的新鲜活鱼剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，蘸着佐料细细咀嚼，真是妙不可言。

早在14世纪末，刺身的名称就已经产生。不过在当时，人们用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。到15世纪，“刺身”才发展成为刺身的指定名称。当时日本北海道的渔民在供应生鱼片时，因为去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮用竹签刺在鱼片上，以辨明种类。这种在鱼片上刺上竹签和鱼皮的方式，当初被称作“刺身”，后来虽然这种方法不再用了，但“刺身”这个叫法却被保留了下来。

“刺身”一词是日本室町时代（1392～1573年）开始产生的，其来源有多种说法：第一种解释是“刺身”是tachimi的转音，是日本对刀的称呼；第二种解释认为刺身有“左进”的意思，左的音读为sa，进的音读为shin，富山县正好把刺身读成sashin；第三种解释是“刺”为切成小块或薄片，或者切成薄片并摆放成拼盘，“身”则通常解释为肉；第四种解释是“刺”为串的意思，因串起鱼腮而得名，“身”即是腮的称呼；第五种解释是将“刺身”解释为覆盖品，得其名的原因是切成薄片的鱼肉可以覆盖在寿司上。

Answer 4

刺身，这一说法其实来源于日本，指的就是生吃新鲜的海鱼，后来成了日本的特色美食。至于为何把生海鲜叫做刺身，传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候，将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种，所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个该办法，于是将其称为“刺身”。

其实，说到刺身，和我国早期叫做“脍”的烹饪手法极为相似，因此很多人都说日本的刺身就是效仿我国的这种手法而来。脍”，指的是生吃鱼肉，据相关历史文献记载，早在南北朝时期我国就出现了生吃鱼肉的说法，一直流传至今，只不过我们国家现在叫“鱼生”，在广西、广东一带比较流行。所以，其实还有一种说法，日本为了区分开“鱼脍”这种方式，将本土的制作方法先定名为“切身”，意思就是切开的鱼身。但后来人们觉得“切身”与“切腹”很是相近，不太吉利，所以就用意义相近的“刺”来代替。想必很多人都知道，如果一大盘生海鲜在很多中国人的眼里，有些人看了还会感到害怕，而这种生吃海鲜的吃法在日本是很常见的，但日本人把这种叫法说成“刺身”。那为什么好好的生海鲜，要叫做刺身呢？难道是有一种鱼叫刺身吗，其实不是的，“刺身”只是一个称呼罢了。

很多人就很不明白了，为什么生海鲜的说法在日本人嘴里就要说得那么好听呢？其实刺身的说法就是以前日本北海道渔民在供应生鱼片的时候，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，这样可以方便大家的识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作''刺身''，后来虽然不用这种方法了，但''刺身''这个叫法仍被保留下来。所以现在我们听到的刺身料理，其实就是生鱼片的意思啦。刺身指的就是鱼脍、鱼生、生鱼片等等之类的东西，将新鲜的鱼贝类生切成片，然后进行蘸酱料吃的美食啦。

Answer 5

刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。
     [ 刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
   国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等