奶茶里面的配料有哪些？
1 珍珠和波霸
珍珠和波霸其实是同一种东西，都是「粉圆」，只不过波霸是加大版的珍珠。
将木薯淀粉做成球形的小圆子，就成了奶茶里常加的珍珠。在制作过程中添加不同的色素，就有了不同的颜色，黑色珍珠加的是焦糖色素。波霸个头更大，嚼起来更得劲。
▲ 珍珠奶茶吐司
▲ 爆浆珍珠奶茶蛋糕
将珍珠和奶茶最先连接在一起的是台湾人，以至于珍珠奶茶成为了台式奶茶的代表（港式奶茶的代表是丝袜奶茶）。大家对珍珠奶茶有多喜欢呢？现在还出了珍珠奶茶蛋糕和珍珠奶茶夹心吐司，真的是丧心病狂了……
02 芋圆
把芋圆和珍珠给大家区分一下。
03 椰果
不要被这个名字欺骗了，以为椰果就是椰子的果肉，其实它俩半毛钱关系都没有。
最先椰果是从椰子水中得来的凝胶，至少还和椰子有关系。而现在工业化生产的椰果，是由培养液中发酵得出，味道差不多，但和椰子已经完全没关系了。
04 奶盖/奶霜
奶盖可以说给了奶茶第二次爆火的机会，好几个奶茶品牌都是靠押对了「奶盖」这个宝，才打下了江山。
奶盖其实就是打发奶油+奶油奶酪+牛奶，再适量加一点盐做成。一口进去，浓厚香醇，直击人的原始冲动，让舌头心甘情愿买单。这样制作的奶盖天然又新鲜，但很快就会和下面的奶茶渐渐融合。
不少奶茶店的奶盖都是用奶盖粉冲泡而成，加了稳定剂和增稠剂，维持的时间要长很多。
05 仙草冻
有一种植物就叫做仙草，晒干之后煮沸得到仙草汁，再加入淀粉或者薯粉凝固，就成了黑色的仙草冻。
06 龟苓膏
龟苓膏和仙草长得很像，但是入口多了一丝苦味。
原始的龟苓膏是用龟板、土茯苓和甘草、蒲公英、金银花等熬成，等凉之后就自动凝固了（动物骨骼富含胶原蛋白，熬煮之后就是天然的凝固剂）。
现在的龟苓膏当然不会这么大手笔用龟板了，直接用明胶取而代之促进凝固。
07 西米
西米虽然名字带「米」，但实际上和我们常吃的米很不一样。西米来自于西米椰属棕榈树的树干，这些树的树干中富含髓质，洗去木质得到西米粉，再加水搓成颗粒，才得到了西米。
那么喝奶茶时加什么才够味？除了珍珠，奶茶控还有这几样推荐？快看看你都加过没？
1.椰果:又称椰子凝胶，并不是椰子肉。而是用木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。简单来说就是细菌的分泌物。一般由椰子汁加白糖等辅料通过生物发酵而来。然而吃起来Q弹有嚼劲，所以很喜欢在奶茶中加入。
2.珍珠:它是台湾的特产，俗称“粉圆”。由木薯粉精制而成。糯糯的珍珠互相粘结着，闪着诱人的光泽，沉入奶茶中若隐若现，让你忍不住来一口，一个个圆滑Q弹有嚼劲好吃，咬时不粘牙又有韧性。
3.红豆:红茶与牛奶调和出柔美的色泽，二者的滋味也融合得恰到好处。再搭配上软糯甜香的红豆，味道特别好，散发着温润香浓的芬芳。让人忍不住多喝几口。
4.布丁:人称美食界“蹦迪高手”，用吸管小吸一口，布丁在嘴里慢慢颤抖，在味蕾上一点点挑逗，让人忍不住吞下去，吃起来香甜Q弹，而且添加在奶茶中毫无违和感。
一、茶叶类
我们制作奶茶时用到的茶叶有阿萨姆红茶、麦香茶(大麦茶)、伯爵红茶、特级红茶、锡兰红茶、乌龙茶(碳烧乌龙茶包)、高山绿茶、普洱袋茶、冻顶乌龙茶、洛神花茶等。
二、糖类
1、白砂糖
2、果糖
3、蜂蜜(龙眼蜂蜜)(常用制作产品：蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶)
4、黑糖焦糖(常用制作产品：口感香浓的奶茶类,咖啡)
三、乳制品类
植脂末(奶精)常用品牌：奇异鸟(博多家园)、雀巢、晶花等。口感分成三类：
a、奶味重，顺滑
b、突出茶味
c、突出奶味和茶味
四、固体粉类
固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的，常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉等。
五、果酱类
1、颗粒较大(水果冰沙鲜榨水果辅料)
2、果粒较小/果昔
六、新鲜水果类
可选择当季产出的各种新鲜水果，使用前务必洗净并去皮，以免残留农药;果肉容易变色的水果(如苹果、梨等)，可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等，可至到型超市及食品材料行购买。
七、果汁果蜜类
果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。
八、酒精类
白兰地、威士忌，奶茶加入了这些酒就可以制作成酒精类的奶茶。
准备的配料：红茶包、牛奶、炼乳。珍珠材料：木薯粉、红糖。
一、首先将水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。
二、煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看个人口味。加了炼乳的甜味刚刚好。
三、红糖和水（1：5）混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。
四、揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。
五、水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。
六、最后将做好的珍珠加入奶茶中，这样一杯珍珠奶茶就已经做好了。
