Question

猪的前排骨与后排骨区别

Answer 1

1、特点

前排是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。

后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排。骨头最均匀。

2、位置

前排是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。

后排是排骨去除了脊骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。

3、做法

前排的骨头尺寸短，肉少，适合多种烹饪，可以做红烧排骨、椒盐排骨等。

后排细又长，有骨髓，瘦肉多，肥肉少，可以做炖排骨、土豆炖排骨。

扩展资料：

排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

参考资料来源：百度百科—排骨

Answer 2

猪的后排骨比前排骨好吃，因为猪的身体主要是后腿在支撑，也就是说猪的后腿的活动量比前腿的活动量大，所以猪的后排骨要比前排骨好吃就是这个道理，就那鸡来说，山里养的鸡就是比普通圈养的鸡好吃，因为山里养的鸡运动量大，吃起来劲道，猪的后排骨跟前排骨就是这个道理了，活动量大的地方肉就好吃。

Answer 3

其实猪肉的价格虽上涨，但是不同的部位上涨的价格是有所不同的，其中最贵的就是里脊肉、排骨等受欢迎的部位，因为这些部位的价格不便宜，所以大家在挑选的时候可要看仔细了，不要挑选到不合心意的肉，这样不仅做出来的口感不好，还白白浪费那么多钱。

排骨确实是一种非常好的食材，但是很多人在买排骨时，不是专挑大块的，就是完全靠“眼缘”，却不知道猪排骨是分“前排”和“后排”的，而且差距还挺大的。有的不会挑选排骨的小伙伴海湖让商家帮忙挑选，这可是正中商家的下怀了，要是不怀好意的商家很可能会将卖不出去的排骨卖给你，所以我们还是要自己学会挑选排骨才行。

买排骨，要分清“前排”和“后排”，差距大，弄懂再买心里有底

区别：排骨根据位置的不同，可分为前排 后排。

前排：骨头最多，肉最老、肉量最少。猪前排是烤猪前腿这边的四根排骨，总体来说，前排的脆骨较多，肉少而鲜嫩润滑，排骨硬度普遍比后排的要小，吃起来整体口感会更好一些，但在骨髓含量上没有猪后排的高。

由于靠近脖子，毛细血管丰富，所以前排的颜色比较重，一般呈紫红色。猪前排适合的烹饪方式也很多样，红烧、清蒸和烧烤等做法都很不错，还特别容易熟透。但由于前排在烹饪时很容易就会脱骨，所以不太适合炖煮，而且前排骨髓含量也没有后排的多，炖出的排骨汤口感也稍差。

后排：骨头最少、肉最嫩、肉量最多。猪后排，又叫后八根，整体呈一字形，骨头较大较长，粗细均匀，肉比较多，脂肪部分和瘦肉部分分隔得比较明显，能看到清晰的脂肪层。

虽说肉量比较多，但是肉质厚实，吃起来有点柴，没前排吃着香。但是后排有一个特点，就是骨头大，骨髓多，因此比较适合用来炖汤。

以上就是排骨的前排还有后排的区别，在这里再次给大家总结一下。前排骨头多，肉老，肉量少，更适合鱼做菜，像是红烧，做烧烤等。后排骨头少，肉嫩，肉量多，更加适合炖汤