Question

怎么做出好喝又营养的大骨汤？

Answer 1

以猪腔骨和玉米为原料，加入红枣、姜片、蒜瓣、葱段等配料炖，即可做出好喝又营养的大骨汤，具体做法如下：

主料：猪腔骨300克、玉米150克。

辅料：红枣2克、姜片5克、蒜瓣1个、葱段5克、香叶1片、桂皮1块、干辣椒1个、醋2克、盐3克。

1、将300克猪腔骨倒入盛有冷水的锅中，焯水去腥、去血沫。

2、另起一锅，锅中加入热水，倒入猪腔骨。

3、在锅中加入2克红枣、5克姜片、1个蒜瓣、5克葱段、1片香叶、1块桂皮、1个干辣椒、150克玉米、2克醋和3克盐。

4、小火慢炖2小时，大骨汤即可制作完成。

注意事项：

忌在炖汤的中途添加冷水，因为正在加热的肉类遇到冷水会收缩，蛋白质不易溶解，这样汤就失去了原有的鲜香味，煲出的汤则显得无谓寡淡。

Answer 2

放点鱿鱼或者老母鸡肉。

大骨汤指猪骨汤，是一种美食，主要制作原料主要有大骨、老母鸡等。大骨汤也就是用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；

锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；煮好后再加盐调味，撒葱花即可。

小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感。

煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味；煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味。

Answer 3

怎么做出来的骨头汤好喝又营养，做法简单，三分钟学会