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你是如何评价东北菜的?
32个回答
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粗旷,比起淮扬菜的精细,东北菜在烹饪方面兼职粗旷到飞起。但这并不影响菜的口味和口感。酱大骨和锅包肉都是最典型的代表,做法不算复杂精细,但是很美味,令人印象深刻。
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东北菜最适合劳动人民的口味,偏咸可以补充盐分,高脂肪量大可以提供大量能量,炖菜易于消化。其实东北菜并不是很咸,比山东差一些,比河北简直就是清淡无比,在河北的乡镇饭店的菜比东北咸菜都齁人。
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一定要说一说东北大酱!洗净的小黄瓜、小茄子、嫩豇豆、小土豆什么的码在酱里,慢慢地得酱味浸润,味道由清鲜变得咸厚有回味,用来佐饭,不用什么其他的热菜我也会情不自禁地吃掉满满一碗白饭,手上打着酱字,口里都不自觉地要流口水。
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