Question

糖醋鱼的做法？

Answer 1

糖醋鱼的做法
主料：鲤鱼
　　调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
　　做法：
　　1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
　　2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
　　3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
　　特点：济南传统风味，香酥酸甜
　　提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

Answer 2

首先把鱼肉洗净切好，鱼肉里面加入姜葱、料酒、盐腌制15分钟，碗内放入鸡蛋打散后加入1勺面粉，2勺淀粉，盐搅匀，然后倒入腌制好的鱼肉中，让鱼肉均匀的挂上糊，6成油温下入鱼肉先定型，在用中火把鱼肉炸至酥脆金黄捞出控油，起锅下少许油，番茄酱，白糖，加入少许水，少许白醋，少许的水淀粉，出锅淋到鱼上面即可

Answer 3

前言
　　草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长，略呈圆筒形，腹部无鳞;头部平扁，尾部侧扁;口呈弧形，口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。
　　草鱼食性简单，生长迅速，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受群众喜爱。
　　草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。
材料
主料：草鱼300克；
辅料：青蒜60克、糖5克、醋1匙、盐少许、生抽少许、湿淀粉1匙
糖醋鱼
1
把草鱼剖开，切成两半，清洗干净，去除肚子里的黑膜。
2
把鱼肉切块状
3
在鱼肉中加盐、姜、蒜、黑胡椒和生粉及少许生抽
4
下油锅煎熟
5
盛盘中待用，其实这样吃也很香！
6
炒锅加油，下青蒜，加少许生抽、糖醋汁和少许湿淀粉
7
把鱼块放锅里翻炒沾上酱汁就好J

Answer 4

Answer 5

鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去