Question

米粉、面粉和淀粉三者的区别？要具体啊！

Answer 1

三者的主要区别可以从很多角度分析，如果单单说为什么面粉能蒸馒头，而米粉和淀粉不能的话。主要是因为三者的蛋白质含量不同。面粉的蛋白质含量最高，也就是说筋度最高，易于醒发和体积膨大，而米粉和淀粉蛋白质含量很少，没有筋度，基本不能醒发后加热体积膨大。欢迎热爱烘焙的朋友到我的百度空间中做客。

Answer 2

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。面粉一般指小麦粉，高蛋白，应该是米粉的淀粉含量高一点。

Answer 3

淀粉是做米粉和面粉的原料（比如小麦中含有很多的淀粉），米粉和面粉是用淀粉做出来的不同的东西。