Question

桑椹酒酸正常吗

Answer 1

桑葚酒是水果酒。水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果发酸只有一个可能那就是密封不好或中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。
而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。

Answer 2

桑椹酒酸了加点冰糖是完全可以的。。。
桑椹酒属泡酒之列，人们但凡是做泡酒都会在泡酒里加放上些冰糖（白糖）之类的，这主要是提高泡酒的口味，因为泡酒都有是一些药类、果类的食材，难免有一些其它苦味、酸味等这种味道的口感是比较差的。但在这些泡酒中加放一点冰糖，就会提高泡酒质量，增加泡酒的口味了。