Question

椒盐麻饼怎么做

Answer 1

材料
油皮：低筋面粉140g 猪油40g
绵糖20g
水50g
盐1g
油黄：低筋面粉100g
猪油50g
馅料：三洋糕粉120g
猪油70g
绵糖80g 黑芝麻5g 金桔饼20g 瓜子仁20g
盐4g（备注：黑芝麻和瓜子仁进入烤箱烤熟备用，金桔饼切成碎块备用。）
做法
1.将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟
2.将油黄中的所有材料拌匀，软硬度和油皮差不多
3.将油皮和油黄各自分成十份，油皮25g/个，油黄15g/个
4.将油皮压扁，包入油黄
5.将步骤4擀成长条状，以折叠3层的方式折叠3次
6.将馅料中所有材料拌匀
7.分割成35g/个，松弛10分钟
8.将面皮再次擀开，包入馅料，接口向下
9.摆入烤盘，轻轻压扁，在表面撒上芝麻
10.以160/180℃烘烤大约15分钟，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤15分钟左右即可
材料
中筋面粉200克，开水100克，冷水30克，猪油20克，植物油45克，椒盐少许
做法
1.面粉先加入开水搅拌成雪花状
2.再倒入冷水
3.搅拌均匀后，加入猪油
4.揉成面团醒30分钟
5.然后分成三份
6.取其中一份擀成长方形
7.上面先抹油再撒上椒盐，可稍多些
8.象折扇子一样折好
9.卷起
10.然后擀长。大约是18厘米直径
11.放入涂过油的锅中
12.正反面烙成金黄取出拍松即可
材料
面粉，椒盐，色拉油，温水，盐少量，糖少量
做法
1.面粉加少量盐和糖，再加适量温水和成柔软的面团，饧发半小时以上，然后擀成大薄片。我一般都是前一天晚上睡觉前和好面，放冰箱里饧发一夜
2.抹上一层色拉油，撒上椒盐
3.像叠被子一样一反一正折叠起来
4.分成几段，用手揪用刀切都行
5.取一段抻长后盘起来
6.用擀面棍擀成饼坯
7.电饼铛预热好以后，在饼坯两面刷上色拉油，放饼铛里开烙
8.烙好的饼拿出来用铲子扒拉开，用手抓着吃就行啦
【材料】：面粉200克，水100克，酵母粉3克。
【内馅材料】：麻酱2匙，花生油1匙，盐3克，花椒粉适量，面粉一匙。
做法
1.将面粉、水、酵母粉一起放入面包机内桶，启动合面程序，结束后将面团取出，放入盆中盖上保鲜膜，室温（26度）发酵至两倍大；
2.取一个小碗，将麻酱、花生油、盐、花椒粉、面粉一同放入，混合成均匀的糊状备用；
3.将发酵好的面团取出，案板上撒些面粉，用手揉一遍，再用擀面杖擀成长方形薄片，厚约1厘米；
4.将混合好的麻酱糊均匀刷在面片上，再将面片卷成圆柱状，用刀切成梯形；
5.将每个面剂收口成圆形，擀成薄饼胚；
6.锅中倒入适量油，放入饼胚，中小火，两面煎至金黄即可。