Question

坚果的营养价值及对照表

Answer 1

坚果类食品不但各有风味，且具有较高的营养价值。
脂肪是油脂类坚果的重要成分，通常可达40%以上，是食用油和人体必需脂肪酸的良好来源。其脂肪酸绝大部分是不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和必需 脂肪酸，亚油酸和亚麻酸。坚果中榛子，大杏仁，夏威夷果，开心果当中含单不饱和脂肪酸多，约为57—82%，对心血管疾病的预防有一定的作用。
油脂类坚果含蛋白质在12%—22%之间，是植物蛋白的补充来源。瓜子类含蛋白质高，西瓜子和南瓜子含量在30%以上，以栗子含蛋白质最低，约4%—5%。
富含淀粉的坚果是碳水化合物的良好来源，如干栗子含碳水化合物77.2%，莲子为64.2%。含油脂的坚果中，碳水化合物含量较少，一般在15%以下。
坚果中富含矿物质，有钾，钠，钙，镁，铁，锌等，其中大杏仁、榛子和开心果含钙丰富，分别为234毫克/100克，201毫克/100克，和131毫克/100克。含钾亦丰富，其他如开心果还富含碘。
坚果类还是维生素B族和维生素E 的良好来源，含有维生素B1 ，B2 ，叶酸，烟酸。油脂类坚果含大量维生素E 。杏仁内含维生素B2 尤其多。有些坚果含维生素C 较多，如栗子，杏仁等。核桃，榛子，花生，松子等还含少量胡萝卜素。
坚果类还富含膳食纤维，如大杏仁含14%，中国杏仁是19.2%，榛子为9.6%。
总起来说坚果是一类有益健康的食品，它有降血脂，防止血小板凝集，降低血压，加速胆固醇代谢，促进卵磷脂合成的作用。因而有促进心脏健康，减少心脑血 管病的作用。由于亚麻酸在体内可转变为二十二碳六烯酸（DHA），对大脑有营养作用。坚果中含大量维生素E ，具有抗氧化能力，可清除体内自由基，使人体内细胞免受损伤，提高机体免疫力，在抗肿瘤细胞增生作用中起重要作用。国外曾报导，大杏仁对结肠癌的发生有预 防作用；常吃夏威夷果能减少心血管病和癌症的发生。有的坚果含碘，有促进儿童、青少年生长发育和促进神经系统发育的功能。另外坚果类食品中含有的膳食纤 维，有助于降低血清胆固醇和血糖水平，并有通便、防癌的作用。
脂肪种类不尽相同,哈佛大学的医学研究表明坚果中所含脂肪对心脏健康有利。
饱和脂肪/每30克 不饱和脂肪/每30克
美国大杏仁 2克 13克
榛子 1克 17克
腰果 3克 11克
花生 2克 11克
胡桃 1.1克 17克
表一：(单位：每30克所含的宏量营养元素)
营养成分 美国大杏仁 腰果 榛子 夏威夷果 碧根果 开心果 山核桃
钾(mg) 208 160 126 104 111 310 149
钙(mg) 75 13 53 20 10 38 27
镁(mg) 84 74 81 33 36 45 48
铁(mg) 1 2 1 1 1 2 1
锌(mg) 1 1.6 0.7 0.5 1.6 0.4 0.8
铜(mg) 0.3 0.6 0.4 0.08 0.3 0.3 0.4
维生素E(IU) 10.5 3 7 1 6 1.5 6
维生B2(mg) 0.22 0.06 0.03 0.03 0.04 0.05 0.04
维生B3(mg) 1 0.4 0.32 0.6 0.25 0.31 0.3
维生素B6(mg) 0.03 0.07 0.17 0.06 0.05 0.07 0.16
叶酸(mg) 17 20 20 4 11 16 19
表二：(单位：每30克所含的微量营养元素，单位毫克mg)：红色代表最高，蓝色最低

Answer 2

增强体质、预防疾病、补脑益肾。

坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含一粒或多粒种子，如板栗、杏仁的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含有蛋白质、油脂、矿物质、维生素比较高，对人体的生长发育、增强体质、预防疾病都有很好的功效。坚果对人体的健康好处主要体现在以下几个方面：

第一，能够降低妇女发生二型糖尿病的危险，坚果中含有不饱和脂肪酸及其他营养物质，这些营养物质有助于改善血糖和胰岛素的平衡。

第二，它可以降低心脏性猝死率，由于坚果的某些成分具有抗心律失常的作用，吃坚果能够降低心源性猝死，与少吃或不吃坚果的相比，每周吃两次或两次以上坚果者，发生心源性猝死的危险性均较低。

第三，它能够清除自由基，自由基非常活跃，与人体的细胞以及DNA发生反应，从而产生毒性和损害作用，坚果中的食物，如葵花籽，具有较强的清除自由基的能力，其作用可以同草莓、菠菜清除自由基的功能相媲美。

第四，它有补脑益肾的作用，脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸，坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，有15%~20%的优质蛋白和十几种重要的氨基酸，是构成脑神经细胞的主要成分。

第五，多吃坚果有助于提高视力，眼睛的睫状肌对球状晶体有调节作用，面部肌肉的增强有利于咀嚼肌的增强强度，提高视力就要多吃较硬的食物进行充分的咀嚼。

Answer 3

营养价值的话，主要就是还有一些脂肪含量比较高，因为我觉得这些蛋白质含量也是比较高的，你可以进行吃一下。

Answer 4

嗯坚果的营养价值，它的营养价值含量非常高，特别是里面有很多油脂以及蛋白质。

Answer 5

我服含磷脂和维生素，人每天都要吃一点坚果才好