醇香鲜嫩的腐竹烧香菇,怎样做美味?

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轻舟带你游世界
高粉答主

2021-03-14 · 轻舟已过万重山 前路漫漫亦灿灿
轻舟带你游世界
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【腐竹蚝油烧香菇】所需材料:腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

做法步骤:

1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时,将腐竹泡发至无硬心,(凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂不耐炖)腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。

2.将香菇切去伞柄,投洗干净,比较老的香菇伞柄可以不要食用,将嫩的部分切下来是可以吃的,把香菇比较大的片成4片,小一些的片成2片待用

3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,淋入适量水,再加入老抽,生抽,少许白糖,烧开,中小火烧制入味5-6分钟

5.下入泡发好的腐竹,再加入蚝油,少许盐,烧制几分钟,再大火收汁即可,关火,盛出装盘

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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永追忆ba
高粉答主

2020-11-18 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道答主
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