Question

养胃菜谱家常菜做法

Answer 1

一、冬季养胃菜谱家常菜之青椒肉丝做法

主料：大青椒、猪里脊肉

辅料：姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量清水、 盐5g、糖6g 、料酒5g、 蒜

养胃菜谱家常菜之青椒肉丝做法：

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝

2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制

3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香

4.倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)

5.肉丝炒到约八成熟时

6.下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

二、冬季养胃菜谱家常菜之脆皮豆腐做法

主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋

养胃菜谱家常菜之脆皮豆腐做法做法：

1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。

3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。

5、开就可以勾点欠了。

6、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

三、冬季养胃菜谱家常菜之糖醋带鱼做法

主料：带鱼500g
调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

养胃菜谱家常菜之糖醋带鱼做法:

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

四、冬季养胃菜谱家常菜之家常腐竹做法

材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

养胃菜谱家常菜之家常腐竹做法：

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

Answer 2

养胃菜谱家常菜青椒肉丝做法:1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香4.倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)5.肉丝炒到约八成熟时6.下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。