学做菜家常菜怎么做
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今天就把这10道菜分享给大家，
花菜炒肉
主要是食材：花菜 五花肉 大蒜 干红辣椒 青椒 小米椒
花菜加盐浸泡5分钟，然后冲洗干净，接着用开水泡1分钟沥干水份。五花肉切薄片，青椒切块，小米椒切丝。热锅放入五花肉煸出肥油，然后加蒜片干红椒炒出香味，再倒入料酒，一勺豆瓣酱炒出红油，随后放入花菜和配菜翻炒均匀，淋入生抽，蚝油，适量盐，鸡精，翻炒均匀出锅。
芹菜炒肉
主要食材：芹菜 里脊肉 红椒
芹菜撕掉筋膜，这样吃起来不塞牙，里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、食用油、盐、五香粉、少量淀粉抓均匀腌制10分钟。热锅热油倒入肉丝翻炒表白，盛出备用。锅里留底油倒入芹菜炒2分钟，接着下入肉丝红椒，加入生抽，鸡精，盐，白糖翻炒十几秒就可以出锅。
莲夹肉沫
主要食材：猪肉末 莲藕 胡萝卜 小葱 香菇 淀粉水
莲藕切成比较薄的片，热水焯1分钟，猪肉末里面加入剁碎的香菇末，加入一个鸡蛋清，盐，料酒，生抽，胡椒粉，少量淀粉抓均匀腌制10分钟，时间到了后把肉沫放在莲肉中间，将莲肉两边捏在一起摆入盘子，中间铺上剩下的肉和蛋黄，上锅蒸15分钟。蒸好后把汤汁倒入炒锅，加入胡萝卜碎，淀粉水蚝油，生抽，炒粘稠淋在莲藕即可，最后撒上葱花就可以上桌了。
热菜凉做拌腐竹
主要食材：腐竹适量 鸡蛋1个 红椒1个 香菜适量
腐竹加盐，白醋浸泡，这样泡发速度快没有硬芯。泡好的腐竹切成段加入鸡蛋液搅拌均匀，油热后把腐竹煎至两面金黄。煎好的腐竹里加入香醋，蚝油，生抽，香油，盐，鸡精，香菜段，红椒丝，搅拌均匀后装盘即可。
素蒸西葫芦
主要食材：西葫芦1个 大蒜适量 小米椒适量 淀粉水
西葫芦切成片码整齐放入盘中，冷水上锅蒸10分钟。热锅热油下入蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，蚝油，白糖炒出香味道，最后加入淀粉水炒粘稠即可出锅，把酱汁淋在蒸好的西葫芦上就可以了。
香辣虾
主要食材：大虾 大蒜 洋葱 芹菜 花菜 莲藕 土豆 火锅底料 豆瓣酱
大虾清洗干净剪掉虾须，去掉虾线，料酒腌制15分钟，莲藕土豆去皮切成片，芹菜切断，花菜切小朵，洋葱切片。锅中多来些油，油温6成热下入大虾炸出虾油，3分钟即可，接着捞出后分别倒入菜花，土豆，莲菜炸1分钟。锅里留底油炒香大蒜，接这放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，加入大虾翻炒均匀，在放料酒，生抽，以及炸好的蔬菜翻炒十几秒，最后下入洋葱和芹菜炒到断生就可以出锅了。
懒人红烧肉
主要食材：五花肉 黄记煌酱料 冰糖 葱花
五花肉洗净切成小块，开水中炒至颜色变白，热锅倒入适量油，将炒好的五花肉煸出肥油，这样吃的时候才不会腻，接着将多余的肥油倒出，加入冰糖，黄记煌酱料，适量的开水没过猪肉即可，中火煮到肉烂，然后大火收汁即可。
腐竹烧响皮
主要食材：腐竹 响皮 青红椒 小葱 鸡蛋 木耳
腐竹泡软切段，响皮泡软切块，香菇泡发切片，青红椒切片。腐竹里加入一个蛋液和适量淀粉搅拌均匀，锅里来点油把腐竹煎到两面金黄盛出备用。热锅热油爆香葱段，然后下入木耳至断生，在加入腐竹和响皮，加入盐，蚝油，白糖，鸡精，加入泡香菇的水焖3分钟，时间到了放入青红椒，加一点酱油上色翻炒十几秒即可出锅。
山药木耳
主要食材：山药 木耳
木耳泡发，山药去皮切成片，然后锅里焯水几十秒，焯水放入冷水中，接着把木耳也焯熟。大蒜切末，绿辣椒切碎，用热油泼一下，加入盐，白醋，生抽，白糖，鸡精搅拌均匀，最后淋在木耳山药上面即可。
蒜蓉龙利鱼
主要食材：龙利鱼 粉丝 大蒜 大葱
龙利鱼清洗干净后切成小块，加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，适量淀粉腌制15分钟，粉丝开水泡软，然后用剪刀剪短一些铺入盘子底部，大蒜切末装碗，加入3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一勺蚝油，适量香油搅拌均匀，酱料一半淋在粉丝上，然后铺上鱼肉，再把剩下的料汁淋上，上锅蒸10分钟，蒸好的鱼肉上淋热油即可上桌。
小贴士：最近很多城市陆续复工复产了，但是这不代表着疫情结束了，所以大家不要松懈，依然保持警惕，慎重出行，减少不必要的外出、聚会、聚餐等等，勤洗手，出门戴口罩，坚持到最后的胜利。
花菜炒肉
主要是食材：花菜 五花肉 大蒜 干红辣椒 青椒 小米椒
花菜加盐浸泡5分钟，然后冲洗干净，接着用开水泡1分钟沥干水份。五花肉切薄片，青椒切块，小米椒切丝。热锅放入五花肉煸出肥油，然后加蒜片干红椒炒出香味，再倒入料酒，一勺豆瓣酱炒出红油，随后放入花菜和配菜翻炒均匀，淋入生抽，蚝油，适量盐，鸡精，翻炒均匀出锅。
芹菜炒肉
主要食材：芹菜 里脊肉 红椒
芹菜撕掉筋膜，这样吃起来不塞牙，里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、食用油、盐、五香粉、少量淀粉抓均匀腌制10分钟。热锅热油倒入肉丝翻炒表白，盛出备用。锅里留底油倒入芹菜炒2分钟，接着下入肉丝红椒，加入生抽，鸡精，盐，白糖翻炒十几秒就可以出锅。
莲夹肉沫
主要食材：猪肉末 莲藕 胡萝卜 小葱 香菇 淀粉水
莲藕切成比较薄的片，热水焯1分钟，猪肉末里面加入剁碎的香菇末，加入一个鸡蛋清，盐，料酒，生抽，胡椒粉，少量淀粉抓均匀腌制10分钟，时间到了后把肉沫放在莲肉中间，将莲肉两边捏在一起摆入盘子，中间铺上剩下的肉和蛋黄，上锅蒸15分钟。蒸好后把汤汁倒入炒锅，加入胡萝卜碎，淀粉水蚝油，生抽，炒粘稠淋在莲藕即可，最后撒上葱花就可以上桌了。
热菜凉做拌腐竹
主要食材：腐竹适量 鸡蛋1个 红椒1个 香菜适量
腐竹加盐，白醋浸泡，这样泡发速度快没有硬芯。泡好的腐竹切成段加入鸡蛋液搅拌均匀，油热后把腐竹煎至两面金黄。煎好的腐竹里加入香醋，蚝油，生抽，香油，盐，鸡精，香菜段，红椒丝，搅拌均匀后装盘即可。
素蒸西葫芦
主要食材：西葫芦1个 大蒜适量 小米椒适量 淀粉水
西葫芦切成片码整齐放入盘中，冷水上锅蒸10分钟。热锅热油下入蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，蚝油，白糖炒出香味道，最后加入淀粉水炒粘稠即可出锅，把酱汁淋在蒸好的西葫芦上就可以了。
香辣虾
主要食材：大虾 大蒜 洋葱 芹菜 花菜 莲藕 土豆 火锅底料 豆瓣酱
大虾清洗干净剪掉虾须，去掉虾线，料酒腌制15分钟，莲藕土豆去皮切成片，芹菜切断，花菜切小朵，洋葱切片。锅中多来些油，油温6成热下入大虾炸出虾油，3分钟即可，接着捞出后分别倒入菜花，土豆，莲菜炸1分钟。锅里留底油炒香大蒜，接这放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，加入大虾翻炒均匀，在放料酒，生抽，以及炸好的蔬菜翻炒十几秒，最后下入洋葱和芹菜炒到断生就可以出锅了。
懒人红烧肉
主要食材：五花肉 黄记煌酱料 冰糖 葱花
五花肉洗净切成小块，开水中炒至颜色变白，热锅倒入适量油，将炒好的五花肉煸出肥油，这样吃的时候才不会腻，接着将多余的肥油倒出，加入冰糖，黄记煌酱料，适量的开水没过猪肉即可，中火煮到肉烂，然后大火收汁即可。
腐竹烧响皮
主要食材：腐竹 响皮 青红椒 小葱 鸡蛋 木耳
腐竹泡软切段，响皮泡软切块，香菇泡发切片，青红椒切片。腐竹里加入一个蛋液和适量淀粉搅拌均匀，锅里来点油把腐竹煎到两面金黄盛出备用。热锅热油爆香葱段，然后下入木耳至断生，在加入腐竹和响皮，加入盐，蚝油，白糖，鸡精，加入泡香菇的水焖3分钟，时间到了放入青红椒，加一点酱油上色翻炒十几秒即可出锅。
山药木耳
主要食材：山药 木耳
木耳泡发，山药去皮切成片，然后锅里焯水几十秒，焯水放入冷水中，接着把木耳也焯熟。大蒜切末，绿辣椒切碎，用热油泼一下，加入盐，白醋，生抽，白糖，鸡精搅拌均匀，最后淋在木耳山药上面即可。
蒜蓉龙利鱼
主要食材：龙利鱼 粉丝 大蒜 大葱
龙利鱼清洗干净后切成小块，加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，适量淀粉腌制15分钟，粉丝开水泡软，然后用剪刀剪短一些铺入盘子底部，大蒜切末装碗，加入3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一勺蚝油，适量香油搅拌均匀，酱料一半淋在粉丝上，然后铺上鱼肉，再把剩下的料汁淋上，上锅蒸10分钟，蒸好的鱼肉上淋热油即可上桌。
小贴士：最近很多城市陆续复工复产了，但是这不代表着疫情结束了，所以大家不要松懈，依然保持警惕，慎重出行，减少不必要的外出、聚会、聚餐等等，勤洗手，出门戴口罩，坚持到最后的胜利。
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俗话说得好，要想得到一个人的心，就要先抓住他的胃，作为新时代的人，我们人手必须会几道拿手好菜，不管简单也好，麻烦也罢，只要好吃就可以了，今天就大家来一个厨房新手福利攻略，带大家学习几道简单美味，容易上手的菜，征服你和你家人的胃！
干煸豆角
相信一说到干煸豆角大家都不陌生，家里，餐厅桌上的常客，他因为做法简单，口感脆嫩，营养丰富，所以一直深受大家的喜爱，豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群，干煸豆角在一般的餐厅都是点菜高频菜品，他只需加少许油在锅中煸炒，炒至水分散发，干香油亮即可，再用干辣椒，花椒，葱姜蒜，拌炒入味，再在最后出锅前按自己口味加入适当调料，盐，味精等，这样一道干爽可口的干煸豆角就完成了，是不是很简单呢？
韭菜炒鸡蛋
鸡蛋是家家户户必备的食材之一，鸡蛋的做法有很多，但我相信大家最常见，也是最简单的一道就是韭菜鸡蛋了吧，这道菜简单易学，热量较低，营养价值高，非常是个厨房小白，小编也非常喜欢，并且非常推荐这道菜，它只需将韭菜洗净切成小段备用，再小火将鸡蛋炒到六分熟盛出，用锅里剩余的油（如油不够可酌情加）快火急炒韭菜，最后再将刚炒好的鸡蛋倒回去一起炒，炒匀根据自己口味加盐等调味即可出锅，既美味有好看的一道菜就完成了，简单易学，还不快试试？
干煸豆角
相信一说到干煸豆角大家都不陌生，家里，餐厅桌上的常客，他因为做法简单，口感脆嫩，营养丰富，所以一直深受大家的喜爱，豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群，干煸豆角在一般的餐厅都是点菜高频菜品，他只需加少许油在锅中煸炒，炒至水分散发，干香油亮即可，再用干辣椒，花椒，葱姜蒜，拌炒入味，再在最后出锅前按自己口味加入适当调料，盐，味精等，这样一道干爽可口的干煸豆角就完成了，是不是很简单呢？
韭菜炒鸡蛋
鸡蛋是家家户户必备的食材之一，鸡蛋的做法有很多，但我相信大家最常见，也是最简单的一道就是韭菜鸡蛋了吧，这道菜简单易学，热量较低，营养价值高，非常是个厨房小白，小编也非常喜欢，并且非常推荐这道菜，它只需将韭菜洗净切成小段备用，再小火将鸡蛋炒到六分熟盛出，用锅里剩余的油（如油不够可酌情加）快火急炒韭菜，最后再将刚炒好的鸡蛋倒回去一起炒，炒匀根据自己口味加盐等调味即可出锅，既美味有好看的一道菜就完成了，简单易学，还不快试试？
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