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花菜怎么烧
香辣大盘花菜
材料:花菜1个 带皮五花肉150克 红辣椒数个 蒜瓣数颗 孜然1大勺
做法
1.花菜改刀掰成小朵,五花肉切厚片,红干椒切段,蒜瓣拍扁;
2.五花肉撒少许盐,酱油,淀粉使劲抓匀备用;
3.坐锅烧油(多点)下五花肉片滑散开盛出;
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香,转大火下花菜爆炒;
5.给花菜调盐味,拌入肉片,加一大勺清汤煨几分钟,喷酱油,撒孜然和鸡精就OK了!
小窍门
1、此菜油要多些,用滑过肉的油炒花菜会更加的香!
2、煸蒜瓣辣椒不能大火,否则容易糊~
3、花菜不要炒久了,大火炒断生即可,脆脆的很好吃!
4、此菜酱油一定不能少,湘菜的精华哈!
5、香辣可口,好吃停不了口!
干炒花菜
材料:花菜1个 菜油50毫升 净鸡肉75克 盐适量 胡椒粉适量 菜油60毫升 白糖1克 酱油2茶匙
做法
1.将鸡肉切成5厘米长的粗丝,加盐和胡椒粉调匀;
2.炒锅置中偏大火上,放入50毫升菜油,热至6成,放鸡肉丝,炒8分钟至肉丝干脆,铲出备用;
2.花菜切成小花朵,洗净,沥干水;
4.用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐,油热至6成时放入花菜,用中火翻炒10分钟;
5.转大火,加入肉丝,白糖,酱油,炒3分钟即好。
这种花菜也叫有机花菜,一般常见的有两种,一种是杆子短颜色发白,也叫本地花菜,这种杆子长而且颜色发青的就是有机花菜,更适合炒,口感比较脆
花菜,只有这种做法深得我心。在温州叫油炸泡泡。
50秒学会小炒花菜,这样做既简单又好吃,特别下饭