Question

饭店很好吃的白菜炖粉条，究竟是怎么做的？

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Answer 1

你好，很高兴来回答你的提问，我也是在饭店吃了白菜炖粉条之后，在家研究了一顿才掌握了这道菜好吃的做法，展示！

【白菜炖粉条】

准备材料：大白菜外层扒下来四层，粉条一小把。

大白菜不要用菜心，菜心太嫩，不抗火炖，粉条不要太多，否则会影响整道菜的鲜味浓度。

白菜洗净后，叶用手顺着叶脉撕开，白菜帮用刀斜刀片成薄片，放在盆中备用。

粉条放盆中，倒入温热水泡一下，微软时清洗一下，重新倒入热水接着泡。

五花肉1——2两切成薄片，葱切碎，姜切丝。

锅里放底油，油热下葱花，姜丝烹香，放五花肉翻炒，炒至五花肉变色，把白菜放进锅里，撒适量的盐，中火，慢慢炒出汤汁。

现在白菜的水分充足，中火慢炒汤汁很快就出来了，白菜变软沿锅边倒入热水，没过白菜。

盖上锅盖大火烧开，3分钟打开锅盖，把泡软的粉条剪几下放进锅里，换中火接着炖，炖至粉条晶莹透亮，尝一下汤汁，如果囗淡可以再放点盐。

好了，一道鲜美醇厚的白菜炖粉条就做好了，是不是怀疑这道只放了盐的菜，味道不会好吃了？

其余菜和人一样是有分寸的，过犹不及，白菜是冬季美食，这时的白菜水分充足，做好之后不仅十分鲜美，在咸味的打底下能尝出丝丝的甜，而这种鲜味释放到汤汁里和五花肉的醇厚香味融合后，被粉条吸收的十分饱满，这道好吃的汤菜，绝对让你多吃两碗米饭，抵抗冬日的寒冷会多增加两小时。

敲黑板说重点：

1.白菜下锅马上放盐，生炒出汤(中火)。

2.锅里汤添放热水。

3.汤汁一定要宽裕，因为粉条吃水很厉害的！

好了，试着做一做吧，我是愿意分享美食喜悦的如意厨娘，希望我的回答可以帮到你！祝你开心！

Answer 2

五花肉切大片，白菜切断，粉条洗干净。葱姜蒜下锅爆香，放入五花肉煸炒出油，放入甜面酱及酱油。再放入白菜翻炒，最后放入食盐再放入粉条。加入水，大火焖煮20分钟。出锅放鸡精和香油。

Answer 3

起锅烧油，放入五花肉，煸炒出香味，再把白菜放入其中，炒5分钟左右，加入适量的调料加少许的水，将提前泡好的粉条放入其中，炖制15分钟左右即可。

Answer 4

首先我们起锅烧油，放入五花肉，再放入干辣椒，蒜末，还有葱花，加入适量的生抽，再把白菜放入其中，加入适量清水，再把粉条放入锅中炖制15分钟左右即可。

Answer 5

每一个厨师都有自己的独家手艺，就是这一份独家手艺让每个餐馆的味道都不一样，除非经过专业的学习，不然的话可以算是不传之秘，