Question

吃蔬菜过多对人体有害吗?

Answer 1

虽然平时多吃蔬菜对于人体的健康有非常好的作用，但是这并不代表着蔬菜吃得越多越好，有一些蔬菜吃多了的话会导致人体疾病的发生，那么蔬菜吃多了对人体有哪些危害？
1.菠菜当中含有大量的叶绿素和维生素，以及非常多的微量元素，但是如果菠菜吃多了的话，会出现碳酸钙的情况，这样就阻碍到了人体对于钙的吸收，尤其是对于老年人钙的补充非常的不利。
2.西红柿当中含有的营养成分非常的多，平常应该多吃，但是也不可以超过一定的量，否则的话会在人体内形成结石，这主要是和西红柿当中的草酸有关系。
3.同时含有大量膳食纤维素的蔬菜，很难被人体消化和吸收，因此吃多了的话，会对肠胃形成一定的压力和负担，这样很不利与人体肠胃疾病的康复。

Answer 2

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。专家提醒，摄入过多的蔬菜也会有各种危害。

(1)草酸易形成结石

某些蔬菜含较多的草酸易形成结石。菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

(2)易加重结石病情

大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。

(3)不易消化

粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宣多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

(4)影响钙、锌吸收

怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。

如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

Answer 3

不易消化

粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。

粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

影响钙、锌吸收 怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。

如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

Answer 4

吃太多蔬菜的话，由于蔬菜中的植酸、草酸等等，会阻碍一些营养物质的吸收，或者造成结石等等副作用。

而且很多蔬菜也不是生来就给人吃的，它们也要反抗，比如辣椒素本来是毒害哺乳动物的，所以辣椒吃多了对肛肠不友好、如此等等。

再者，有些蔬菜有过量的硝酸盐，存在被还原成亚硝酸盐的风险，摄取过量，容易引发亚硝酸盐中毒。虽然正常情况下应该是撑死在先，中毒在后。但是按照知乎一贯风格，咱们忽略撑死啊，吃到想吐啊等等，那么亚硝酸盐其实还是一个比较有风险的问题，如果吃太多的话。

最后还有，吃太多蔬菜，膳食纤维过剩，对肠道非常不友好，比如消化不良什么的～～

剩

Answer 5

吃蔬菜过多，确实对人体有一些害处。因为大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
还有

怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。

粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。