怎样卤鸭爪
做法一
食材：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。
做法：1、锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。
2、倒入洗净的鸭爪。
3、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。
4、倒入生抽、老抽、盐、味精和十三香。
5、倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。
做法二
食材：鸭爪1000克、白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克。
做法：1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸。
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好。
3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时。
4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。
5、剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分。
6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。随后捞出，放在清水中洗去浮沫。
7、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮。根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右。
8、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
做法一
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法二
材料:
卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒
做法很简单:
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
用料
鸭爪 6只
干红辣椒 适量
花椒 适量
桂皮 两小条
料酒 5勺
酱油 5勺
生姜片 5片
冰糖 适量
开水 盖过鸭爪，可以多加几次
步骤 1 烹饪模式
鸭爪洗净，放入冷水锅中，煮开后再煮约3分钟，去除浮沫。捞出入冷水，清洗干净。
步骤2
所有材料放入锅中，加开水，盖住所有鸭爪。锅加盖，全程焖烧，留意调料水的分量，避免糊锅。可根据软硬喜好，多加几次水焖烧，我加了3次。
步骤3
焖烧到自己喜欢的口感，大火收汁，注意翻面。出锅享受吧。
2.锅中倒入鸡爪、香料袋、生抽、老抽、冰糖。
3.煮开后调小火熬制一小时，使鸡爪充分入味即可。
破窑洞范宇来过几次，都并没有停留太久。如今这里倒成了自己的落脚之处，他才有心思细看。
要说破还真是破，就是在山坡上挖出来这么个土洞，范宇在里面站着都怕碰了头。义母虽然眼盲窑洞又破，可打扫的还是很干净，处处都显出整洁来。
“宇儿，你且歇着，为娘给你烙炊饼去。”义母虽然看不见，但是认了范宇当义子之后，象是得到了极大的满足，这一路上脸上的笑容就没断过。
一回到窑洞，便张罗着给范宇准备吃喝的东西。
范宇自然不能让义母李婆婆自己一个人忙活，他连忙道：“娘，你不用见外。我已经没有了别的亲人，您可就是我亲娘一般。有什么活儿，还是我来代劳吧。”
义母听到范宇的话，不由得又触动了伤心之事，又是悲伤又是欢喜。
顿着手中竹杖道：“好、好，那墙角的瓦罐里放着白面，你去取些来。箩里还有娘采摘的野菜，等下揉到炊饼里。”
答应一声，范宇顺手取了个瓦盆，去罐子里弄白面。以前时常来给义母送米面，他倒也熟悉。
结果打开一看，这瓦罐里的白面只有不到一碗的样子。他全都倒出来，也只是一个盆底。
再揭开旁边的一个罐子，里面连一粒米也没有，干净的耗子都嫌弃。
看着义母正一脸笑容的等待，这下子范宇只能苦笑了。大宋可是挺富足的一个朝代，怎么自己来到这里，先挨了一棍子不说，又连顿饱饭都混不上。
只得将盆底的面送到义母面前，范宇道：“娘，这面还不到一碗，怕是不够吃。”
1/8 分步阅读
将鸭爪洗净，切除爪尖部分。
2/8
锅中放入冷水，放入洗净切好的鸭爪，放入姜片、葱段。
保山 27岁小伙用卤料包的配方，成功创业的秘密
广告
3/8
开火，鸭爪煮沸关火，煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净。
卤味鸭爪超值低价，尽在淘宝!
广告
4/8
鸭爪部分比较脏，需要多洗下。
卤肉配料的做法_卤肉配料怎么做好吃_大众点评
广告
5/8
热锅冷油，放入蒜、干红辣椒爆炒，放入鸭爪进行翻炒。
6/8
放酱油、料酒翻炒，均匀上色后放冷水。
7/8
放桂皮、花椒、水，水没过鸭爪，再次焖煮。
8/8
盖上盖子焖煮30分钟即可。
