茄子卤怎么做?

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茄子卤的做法如下:
第1步、茄子削皮洗净。
第2步、把茄子切成小丁。
第3步、蒜切末。
第4步、放入蒜末煸香。
第5步、猪肉剁碎,放入猪肉末炒至变色。
第6步、放入茄子丁翻炒半分钟。
第7步、放入一勺酱油。
第8步、放入一勺蚝油翻炒均匀。
第9步、放入一勺生抽翻炒均匀。
第10步、放入一碗水煮开。
第11步、煮茄子的时候调好淀粉水。
第12步、煮至汤汁变少,茄子熟透,沿锅边淋入淀粉水。
第13步、放盐拌匀即可。
zzzzzz126
2020-09-01 · TA获得超过7.1万个赞
知道大有可为答主
回答量:3.3万
采纳率:86%
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方法/步骤

  • 将茄子切丁,洋葱切末,尖椒切丁,准备用料

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  • 锅烧热,放油,稍微多一些因为茄子比较吃油,冷油下洋葱末,炒香

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  • 将肉末倒入锅中炒香,放入蚝油,生抽,料酒,根据个人口味,

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  • 将茄丁和尖椒倒入锅中,翻炒,可以在少量加一些蚝油与生抽

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  • 把茄子炒软,然后加入两勺豆瓣酱,继续翻炒,如果想在咸一点可以加点盐,也可以不加,酱的味道和酱油的味道足够了

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  • 茄子和酱翻炒融合,加少量的水,继续煮,将茄子煮烂,水不要太多,太多味道就淡了,保证茄子软烂就好

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仉怜烟QG
2020-09-01 · 超过32用户采纳过TA的回答
知道答主
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帮助的人:9.7万
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1.
将茄子切丁,洋葱切末,尖椒切丁,准备用料
2.
锅烧热,放油,稍微多一些因为茄子比较吃油,冷油下洋葱末,炒香
3.
将肉末倒入锅中炒香,放入蚝油,生抽,料酒,根据个人口味
4.
将茄丁和尖椒倒入锅中,翻炒,可以在少量加一些蚝油与生抽
5.
把茄子炒软,然后加入两勺豆瓣酱,继续翻炒,如果想在咸一点可以加点盐,也可以不加,酱的味道和酱油的味道足够了
6.
茄子和酱翻炒融合,加少量的水,继续煮,将茄子煮烂,水不要太多,太多味道就淡了,保证茄子软烂就好
注意事项:注意炒的时间,注意火候
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梧叶飘黄丰收季
2020-09-01 · TA获得超过906个赞
知道小有建树答主
回答量:8932
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洗好的茄子切丁(一厘米见方)切丝都可以,备用,准备一块儿五花肉或瘦肉,切成丁(半厘米左右)或剁馅(不用太碎),热锅凉油,把葱花,姜丝,与肉丁或肉馅待油热后一起下锅翻炒,加料酒,酱油,花椒面继续翻炒,二三分钟后再加入茄丁或茄丝翻炒,加入适量的盐,蚝油,鸡精,三分钟左右加入适量的水,水开后十分钟左右用淀粉勾茨出锅即可。
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