Question

家常菜可以做哪些

Answer 1

家常菜介绍如下：
家常菜一般就是指简单容易做的菜，可以自己在家独自己完的炒菜，每天在家做菜经常都是那几样菜，为了改善生活现在这50道家常菜做法大全分享给大家，都是采用番茄，土豆，猪肉，牛肉，鱼这些食材制作而成，每道菜都有详细制作过程，让你每天在家都能吃到不重样的家常菜，其实这些菜都是生活中最常见的食材不完成，都是当季新鲜蔬菜。
比如可乐鸡翅的做法：
1.准备食材。
2.将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。
3.锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。
4.把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。
5.转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。
6.装盘上桌即可。

Answer 2

10道你家经常会做的菜，总有一道是你爱吃的，换个做法，口味更好

家常炒豇豆

食材：豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙

【制作步骤】

1、把豇豆买回来之后先折成小段，再把比较差的部分去除不要最后清洗干净滤水备用。

2、调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用，再把五花肉切成小片。

3、锅倒入多点的油烧至7成热，倒入豇豆段油爆油炸一会盛出。

4、倒出油后，倒入五花肉片煸至肉质微干。

5、然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎，一起爆炒爆香。

6、最后倒入之前准备好的豇豆段，并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭。

7、豇豆炒五花肉应该属于家常做法中最经典的烹饪方式了，试试看吧。

小贴士：

1、豇豆在购买的时候，要注意看看是否虫害严重。

2、油炸的时候注意喷油灼伤

3、把五花肉煸至出油微干，口感才是最好吃最香的。

香辣花蛤

食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙

【制作步骤】

1、在购买回花蛤之后，如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。

2、辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。

3、锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。

4、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同，用火的不同。

5、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。

6、一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了，试试你会喜欢的。

小贴士：

1、花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙，才不会影响口感。

2、辣椒的使用，视自己能接受的辣度为准。

3、爆炒的时候不需要添加味精

鱼香茄子

食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许

【制作步骤】

1、在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用

2、辅料只需葱白和蒜碎即可

3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。

4、把茄子清洗干净切成长条

5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。

6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香

7、然后倒回茄子爆炒

8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。

小贴士：

1、使用圆茄子或长茄子都能做

2、鱼香汁要提前调和好

3、老陈醋的比例稍微少一些，以免口感太酸

酸辣土豆丝

食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙

【制作步骤】

1、土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝

2、把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。

3、锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜

4、辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下

5、加入适量的调味，老陈醋要沿锅边泼入这样少酸多香。味道才会好！

6、加入调味后爆炒几下就能出锅了

小葱烧豆腐

食材：北豆腐1块、小葱3根、蚝油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙

制作步骤：

1、选用的豆腐是质感比较硬的那种，一般称为北豆腐。

2、把豆腐切成小块，倒入油锅之中双面煎炸至金黄盛出备用。

3、在葱的选择上最好使用小葱，葱虽小味道重把葱白、葱叶分离使用。

4、锅热油后倒入葱白段爆香至微黄

5、倒入1碗水并加入调味料

6、待水煮开之后放入豆腐

7、最后烧煮至收汁放入葱叶段翻匀即可

小贴士：只需要利用葱白爆香的香味来调节，再配合调味就是一道简单的好菜。

洋葱炒鸡蛋

食材：紫洋葱2个、鸡蛋5个、青葱1根、红辣椒1个、蒜蓉酱1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮

制作步骤

1、洋葱在购买的时候，最好选择营养和口感比较好的紫洋葱。紫洋葱与普通的白洋葱，在视觉上和外形上很好辨认。

2、把洋葱的外皮剥除之后，顺着“竖”纹切成丝备用。

3、把鸡蛋打入盆中，再切入一些葱碎并加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。

4、锅热适量的油，倒入鸡蛋液进行翻炒然后盛出备用。

5、再倒入少许的油，加热之后倒入洋葱进行爆炒。

6、待洋葱6分熟的时候，倒入之前准备好的鸡蛋并加入调味料及辣椒丝翻炒几下即可出锅食用。

7、这样炒的洋葱不仅更香更好吃，还特别下饭。试试你就知道区别在哪里！

小贴士：

1、多加一点碎葱味道更香

2、如果经常把鸡蛋炒焦，你可以在蛋液里加入一小匙的水搅拌均匀。

手撕高丽菜

食材：高丽菜1个、蒜苗1根、虾皮1把、干辣椒2个、青葱1根、老姜3片、豆瓣酱1匙、味精1小匙、蚝油1小匙、蒜蓉酱1匙

【制作步骤】

1、把高丽菜用手撕成小片，然后倒入淡盐水中清洗干净捞出滤去水分备用。

2、再把蒜苗清洗后切成小段备用

3、把虾皮泡入水中十分钟，然后清洗一下拧干备用。

4、再来就是准备一些增加香味的辅料，根据你喜欢的辣度可以多一些辣椒或再增加一些花椒。

5、锅热适量的油，放入老姜片爆干，再倒入辣椒和葱段一起爆香。

6、待香味出来后倒入虾皮煸炒至微黄，再勺入豆瓣酱炒出香味炒出红油。

7、最后倒入高丽菜进行爆炒，在差不多熟的时候再加入调味料翻炒几下即可。

8、出锅前撒点蒜苗段，那就是味道极佳的一道家常菜了。

小贴士：

1、不喜欢高丽菜怎么办？那就换成你喜欢的卷心菜吧

2、虾皮经常煸炒后会非常香如果不下菜就没有味道了

3、豆瓣酱本身偏咸，所以要是再加盐的话要注意量

4、根据自己喜欢的辣度去进行调节

5、爆炒高丽菜火候越足越好吃

韭黄炒蛋

食材：韭黄1把、鸡蛋5个、蒜头3瓣、蚝油1小匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮

【制作步骤】

1、在买韭黄的时候要注意其新鲜度防止买到腐烂的韭黄，把韭黄清洗干净撕去烂叶然后切成小段备用。

2、把鸡蛋磕入碗中加入少许的白胡椒粉，然后加入一小匙的清水搅打均匀。

3、锅热适量的油倒入鸡蛋液摊开煎制

4、待鸡蛋翻面后倒入韭黄段、蒜碎爆炒，翻炒几下加入所需的调味料视喜欢的熟度盛出上菜。

5、一道非常下饭经典的韭黄炒蛋就做好了

小贴士：

1、韭黄在清洗的时候，一些腐烂的丝叶都要摘除倒。

2、鸡蛋加入少许的水，口感更好也不会炒焦了。

3、如果喜欢辣椒可以加入少许干辣椒，味道更好哟。

西红柿炒蛋

食材：西红柿（番茄）3个、鸡蛋5个、细砂糖1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1小撮

【制作步骤】

1、西红柿也就是大家所说的番茄，在选购的时候要注意一下。如果你在购买的时候，并不是当天就要烹饪的切勿买颜色过深的西红柿。因为太过于成熟不利于存放，另外在选择上最好选择适中并且颜色不是那么暗红的西红柿这样口感和味道才会好。

2、鸡蛋五个或者更多，这个主要取决于您的食用人数和喜好。把鸡蛋打入盆中，加入少许的白胡椒粉及一小匙的清水搅拌均匀备用。

3、然后把西红柿清洗干净，去除根蒂部分切成小块。

4、锅热适量的油，延锅边一圈倒入蛋液。此时的火候不能太大，以免蛋液马上烧焦。在感觉底层凝结之后，用锅铲推一下锅斜一边让蛋液流向一方煎制。

5、待鸡蛋煎制好后盛出备用，然后再热少许的油倒入西红柿翻炒一会。火候的控制比较重要，火太过于大炒不出汁水的感觉。如果你喜欢用西红柿汁浇饭，那就要加入一小碗的水转大火一起炒。

6、待西红柿炒至7分熟的时候，倒入之前准备好的炒蛋并加入少许糖和盐作为调味即可。

7、出锅后盖浇在饭上，那绝对是一道诱人的美食。相信喜欢这一道菜的人很多，它不仅好吃还极其的营养。现值秋末应该要多吃哦！

小贴士：

1、西红柿和鸡蛋的量，根据自己的需要调整。

2、鸡蛋中加入少许的胡椒粉味道更好

3、蛋液中加入少许的清水，能让鸡蛋口感更好并且炒的时候不易炒焦。

4、加入砂糖作为调味料会比味精来得更完美

水灼西兰花

食材：西兰花1个、蒜头4瓣、蒸鱼豆豉汁3匙

【制作步骤】

1、根据自己食用的人数进行量的调整，把西兰花用刀削成方便食用的小朵。

2、把西兰花泡入淡盐水中十五分钟，这样能去除一些杂质脏东西并且食用的口感会更好。

3、锅热水后倒入滚水中汆烫一到两分钟即可捞出

4、把汆烫好的西兰花放入盘中，再把准备好的蒜碎撒在上面。另锅烧热油，淋泼在蒜碎上就能闻到香味。

5、最后淋上蒸鱼豆豉汁，即可食用。

小贴士：

1、西兰花泡入淡盐水中不仅干净还更有味

2、浇油的时候注意别烫伤了

3、没有蒸鱼豆豉汁，好一点的原酿生抽也OK

Answer 3

家常菜不同的地方有不同的做法，家常菜其实就是根据家乡的口味做出来美味的食物，但是由于每个地区的饮食习惯是不同的，所以家常菜是有很多的类型，其实在每天劳累了一天之后，能够吃上好吃又美味的家常菜，无疑是最为幸福的事情，下面介绍一些比较简单的十道家常菜的做法。

最简单的10道家常菜

一、牛肉芹菜

嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
二、皮蛋豆腐
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
三、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
四、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用;土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍停一会儿。
按顺序放入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉。
五、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放;然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
六、闷蛋
打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次。
等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
七、红烧茄子肉丝
三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。
再次在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。三分钟后即可食用。
八、鸡蛋炒西红柿
两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
九、可乐鸡翅
买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里;切姜片，少许，放入锅中;加可乐，将鸡翅淹没;加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行。盖锅盖大火煮;煮开后，换小火炖。
炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
十、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐。
翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。

Answer 4

韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。
烹饪方法：
①将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用；②将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出；③炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。
食谱营养：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
菠菜炒粉丝
原料：菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。
烹饪方法：
①菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末；②锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。
食谱营养：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源；粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，且有良好的附味性。
椒油炝藕片
原料：莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。
烹饪方法：
①姜洗干净去皮切成末；②鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；③锅中放适量清水，烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干；④藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；⑤最后用花椒油炝在藕片上即可。
食谱营养：莲藕含铁量高，所以对缺铁性贫血的病人特别适合；其次莲藕所含植物蛋白质、维生素以及淀粉含量都很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用

Answer 5

家常饭菜这样做，荤素搭配营养好，秋天就要这样吃，全家都喜欢
中午安排了一荤一素两个家常菜，又烧了一个番茄紫菜蛋花汤，多多最喜欢喝这个汤了， 加上米饭，我们三个人吃得可舒服了。

排骨烧土豆

两个孩子都喜欢吃软骨，我特意让超市卖肉的师傅帮我挑的软骨多的部位，剁成了小块，搭配土豆和鱼豆腐烧了一大盘，没有放油也没有放太多的调味料，做法特别简单，但是炖出来的排骨味道却特别好，做法分享一下。

排骨烧土豆的制作步骤：排骨剁小块冲洗去血水，放进锅里，加入两大碗清水，加入姜片煮开，撇去浮沫，倒入生抽酱油和料酒，大火煮开后转中小火炖煮45分钟或以上，炖得越久，排骨越软烂，加入鱼豆腐，再加入土豆块一起炖煮入味，加5粒冰糖融化，大火收汁即可。

我还是第一次往排骨烧土豆里加鱼豆腐，没想到味道挺不错的，喜欢吃鱼豆腐的小伙伴可以试一试。

排骨炖得软软的，里面的软骨吃起来特别香，孩子们咬起来一点问题也没有。这个做法不用放油也不放盐，因为生抽酱油里的盐味就足够了，最后放了冰糖，回味还有点甜，一起炖出来的鱼豆腐不仅香还有弹性，黄心土豆绵软香糯，非常好吃哦。

快菜炒白玉菇

有肉自然还得有蔬菜，快菜也是一种绿叶的小青菜，水分含量大，口感脆嫩，味道挺不错的，我家最近经常买这个菜炒着吃，这次搭配了白玉菇一起炒，又香又嫩。

快菜炒白玉菇的制作步骤：炒锅上火烧热，放食用油，加蒜碎炒香，再放进白玉菇翻炒断生，倒入一勺生抽酱油翻炒入味后，再放进切成小段的快菜，翻炒断生后即可出锅装盘。

因为放了生抽酱油，所以这道菜我也没有放盐，口感鲜香味美，做法简单又好吃。

番茄紫菜蛋花汤

我家大女儿最喜欢的一道家常汤，用到的三种食材都是她喜欢的，每次做个汤都能喝一大碗，因为做法简单，我也乐意经常做给她喝。

制作步骤：番茄切小块，和清水一起放进锅里煮开，再放进撕碎的紫菜，煮3分钟左右，用淀粉和清水混合成水淀粉倒进去，搅拌均匀，看到汤色渐浓以后，再把一个鸡蛋搅拌均匀倒进去，很快鸡蛋花就漂上来了，加一小勺盐调味就可以了。

主食是米饭，米饭我家除了白米饭以外，还会放糙米和大米混合一起煮饭，这次就是放了大米，又加了一把三色糙米，煮出来的米饭很香，我们全家都挺喜欢这样的做法的。有时候也会单独加黑米或小米，也挺好吃