Question

柿饼怎么制作的

Answer 1

柿饼虽然不如柿子清甜多汁，但薄薄的糖霜，澄透的肉和软糯的口感都让人着迷。那么柿饼到底是怎么做出来的呢？

首先，制作柿饼的时候，选择的柿子是充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的品种。

其次，把柿子洗净，控干水分。然后去皮，削过皮的柿子再用绳子绑住果蒂，串成一串，然后挂在阳光好通风的地方晒起来；或者单层排在秫秸箔上暴晒。

而柿饼成败的主要因素是天气。天气好的时候，晒一个星期左右就可以了。这时的柿子已经初具柿饼的模样，褐红色，手感软绵，表面析出了少量糖霜。

其实柿饼的做法很简单。一般来说，糖分越高的柿子，越适合做柿饼，表面的糖霜也会越厚。当然，也不排除有商家故意弄假的糖霜上去。这种假糖霜，很容易就能抖落。

1、采摘来新鲜的柿子（只能要硬的，软的做不成柿饼）。要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。刮去柿子的外皮。刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。

2、为了晾晒柿饼，用编织带搓成的绳子。把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。

3、途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。

4、如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮瓮。将瓮瓮放置在阴凉的地方。

Answer 2

柿子去皮取出果核打成泥，倒入盆中，加入白糖搅拌融化，加入糯米粉，搅成絮状，揉成不粘手的面团，案板上刷上一层油防止面团粘连，搓成长条，分成剂子，团成圆形，用掌心把压成一张小饼，电饼铛刷油预热，放入做好的小饼生胚，在饼胚的表面刷一层油，盖盖烙30秒左右翻面，多次翻面烙至两面金黄即可。

Answer 3

其实柿饼的制作方法相对较为简单，所以对于喜爱吃柿饼的人群来说，可以动手在家中制作柿饼。而柿饼主要是使用柿子晒干制作而成的一种食物，在家中制作柿饼的话，会让人吃得更加放心，因为外面的柿饼有可能添加了一些化学添加剂。今天的文章就让我们一起来学习家庭自制柿饼的制作方法。

自制柿饼的做法：干燥方法

1.材料：生柿子取自果树。很难选择圆形和尖的柿子。柿子必须坚硬，否则不能去皮。

2，脱皮：用削皮刀切断水貂，注意不要去掉蒂，否则容易折断。



3.干燥：使用竹子制成的特殊篮子来盛放柿子。将去皮的柿子放在阳光充足的通风处，让其干燥。 (注意，干燥几天后氧化变黑是正常的)

4，松囊：所谓的松囊是用手按压柿子，使柿子里面的果肉完全软化。大约七八天后，柿子的表面干燥，开始呈柿子状。当皮肤内部干燥柔软时，轻轻将其压成扁平的蛋糕。不要用太大的力量来避免挤压。请注意，当太阳在早晨没有升起并且温度没有升高时，必须捏住。时间很晚，糖很容易融化。捏柿子也很容易。



5，烘干再捏：继续晾干。如果再吃一周，你可以。这时，你可以每2天捏一次，形状看起来更好。捏两三次。如果你想多做一点，你可以多吃几天，当然，这样更好!如果它不是一个急性的!大约十天后，柿子就可以吃了。干柿子的干燥和湿润是由他们自己掌握的。干了几天，喜欢吃一点湿，然后干几天，注意柿子在干燥过程中的塑形，捏出你喜欢的形状。

6，柿子奶油：买了以上的柿饼。有一层白色的东西。这就是柿子饼干密封后柿子本身所结出的霜，它被称为霜冻。如果你想生产柿子奶油，你必须有一个低温环境。将干燥和揉干的柿子放在阴凉干燥的室内，在低温下慢慢制作柿子奶油。柿饼不能干得太干，柔软去除霜。



Answer 4

柿饼的制作方法把：新鲜柿子采来，整理，完整无疤的好柿饼进行晒干处理，晒出糖霜就是好的柿饼。

Answer 5

柿饼是摘的一些硬的柿子，然后削皮，之后将他们晒干。