Question

酥焖小鲫鱼的做法大全窍门

Answer 1

你好
酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的用料

小鲫鱼 适量葱，姜，蒜，辣椒 花椒，八角，桂皮，香叶 醋，老抽，蚝油，白酒 白糖，盐
酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的做法步骤

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步骤 1
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准备好料，省得做的时候手忙脚乱 独流特产天立醋，没有可以用其他醋代替 绵白糖 蚝油 小二，五十六度的，省了料酒 老抽，不想炒糖色了，适量放点儿老抽，也可以炒糖色放上，味道更好

步骤 2
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小鲫鱼，因为全部都吃一定要收拾干净，也可以留头

步骤 3
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葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶垫底

步骤 4
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把小鲫鱼裹上薄薄的一层面粉，放锅里可劲儿炸，一定要炸透刺才是酥的

步骤 5
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按照这个样子排好队，个人喜欢做肉类的放两个山楂，也可以不放

步骤 6
放盐，糖，蚝油，白酒，老抽，重点醋可以多放一点，加开水没过鱼，高压锅盖好大火上汽之后小火一个小时，因为鱼炸透了会吸收一部分汤汁所以没过鱼的汤一点儿都不多

步骤 7
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最后开吃吧，不用吐刺的独流焖鱼

Answer 2

　·配　料: 小鲫鱼5条
　　辅料：发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜
　　调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒
　　·操　作: 1、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片；

　　2、取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可

Answer 3

1.小鲫鱼，辞去鱼鳞，去除内脏，清理干净备用

2.
锅中倒入适量油，稍热放入葱段，姜片，冰糖，干辣椒炒香

3.
倒入味极鲜酱油不翻炒，炸5秒钟

4.
加入开水，没过鲫鱼的水量