田螺是怎么炒的?
临近中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。下面简单介绍如何炒田螺。
炒田螺的食材：田螺、蒜蓉、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
炒田螺的做法：
1、猛火烧干锅，下油，待八成热。
2、下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香。
3、然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟，期间要不停翻搅。
4、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
食用价值：
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。
1、蒜蓉辣椒酱爆炒田螺。
将田螺用清水反复清洗干净之后，剪去田螺的尾部，然后将它泡在清水中，两个小时左右之后再清洗干净，然后将它放在一边备用，将葱姜蒜切成细末，放在一边备用，准备些香菜和葱，然后在洗干净的锅中放入适量的食用油，加热之后将葱和，蒜放入爆香，然后适当的姜，接着放入适量的白糖，翻炒均匀之后加入蒜蓉辣椒酱，他找出了位之后，将田螺放入翻炒，接着放料酒，可以根据自己的口味加入一些辣椒，最后放适量的盐就可以了，最后再加入葱，香菜翻炒均匀之后放在碗中就可以。
2、紫苏炒田螺。
田螺洗干净之后，将紫苏用清水洗洗干净放在一边备用，将葱姜蒜和辣椒切成细末放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，加热之后，将葱姜蒜放入爆香，接着放入适量的辣椒，最后放入田螺翻炒均匀之后将紫苏放入翻炒，几下之后放入料酒和盐，再加入酱油，随后再放入葱姜蒜翻炒均匀之后就可以出锅了。
3、土豆炒田螺。
将大蒜，生姜切成细丝，洗干净之后放在一边备用，取适量的薄荷叶和干红辣椒，洗干净之后放在一边备用。将土豆洗干净之后，记得不要去皮，然后放入煮沸的水中，煮熟之后，将土豆的表皮去掉，然后切成小块儿放在一边备用，将田螺用清水清洗干净之后去掉尾部，然后放在锅中，放入适当的盐，翻，炒均匀之后，再准备一个干净的锅，放入适量的食用油，加热之后，将姜和辣椒放入翻炒，均匀爆香，然后放入酸笋和田螺，换手机之后加入适量的调味品，加入适当的盐，和老抽，接着加入适量的清水，将锅盖盖上，焖20分钟左右之后，放入适量的土豆，加入生抽，掉，再将锅盖盖上，闷十分钟左右，最后加入薄荷叶和大蒜就可以了。
爆炒田螺怎么做？河里捞出来的田螺 ，加入一勺盐一勺油一勺碗清水，起锅烧油加入葱姜蒜花椒八角，干辣椒火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀，放入田螺翻炒然后加入青椒。
田螺处理好，豆瓣酱炒香下田螺加一罐啤酒
