Question

怎么做凤爪

Answer 1

主要配料：鸡爪两斤、柠檬一颗、香菜一点点、蒜头一整颗、指天椒五条、泰式酸辣酱大约100g、白醋三小勺、酱油三小勺、蚝油三小勺、盐两勺子

制作方法

1）凤爪洗干净减掉指甲，水开，放入鸡爪煮10分钟左右

2）煮好的鸡爪放在冷水里面过一过，过完冷水后把鸡爪对半开切开

3）整理好鸡爪之后，把柠檬切片，放入鸡爪里面

4）香菜切碎，大蒜切成沫，剁椒切成沫备用

5）配料切好后就把鸡爪放进去一起搅拌，放入适量盐，一点酱油，一点白醋，蚝油是用来提味的，所以建议放一点，不放也没关系

6）拌好之后放冰箱等三个小时就可以开吃啦～

卤味凤爪

主要配料：鸡爪400克、料酒5克、冰糖15克、八角一个、桂皮一块、香叶2、3片、小葱2颗、生抽5克、老抽3克、醋3克、姜一小块

制作方法

1）鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净

2）锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。

3）倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看

4）倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒

5）煮到收汁上色，出锅享用

Answer 2

制作方法

1）凤爪洗干净减掉指甲，水开，放入鸡爪煮10分钟左右

2）煮好的鸡爪放在冷水里面过一过，过完冷水后把鸡爪对半开切开

3）整理好鸡爪之后，把柠檬切片，放入鸡爪里面

4）香菜切碎，大蒜切成沫，剁椒切成沫备用

5）配料切好后就把鸡爪放进去一起搅拌，放入适量盐，一点酱油，一点白醋，蚝油是用来提味的，所以建议放一点，不放也没关系

6）拌好之后放冰箱等三个小时就可以开吃啦～

卤味凤爪

主要配料：鸡爪400克、料酒5克、冰糖15克、八角一个、桂皮一块、香叶2、3片、小葱2颗、生抽5克、老抽3克、醋3克、姜一小块

制作方法

1）鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净

2）锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。

3）倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看

4）倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒

5）煮到收汁上色，出锅享用

Answer 3

1.鸡爪洗干净，剪掉指甲
2.洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮
3.撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味
4.大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感
5.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟
6.鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开
7.盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了
PS:1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。
3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

Answer 4

泰式酸辣凤爪

主要配料：鸡爪两斤、柠檬一颗、香菜一点点、蒜头一整颗、指天椒五条、泰式酸辣酱大约100g、白醋三小勺、酱油三小勺、蚝油三小勺、盐两勺子

制作方法

1）凤爪洗干净减掉指甲，水开，放入鸡爪煮10分钟左右

2）煮好的鸡爪放在冷水里面过一过，过完冷水后把鸡爪对半开切开

3）整理好鸡爪之后，把柠檬切片，放入鸡爪里面

4）香菜切碎，大蒜切成沫，剁椒切成沫备用

5）配料切好后就把鸡爪放进去一起搅拌，放入适量盐，一点酱油，一点白醋，蚝油是用来提味的，所以建议放一点，不放也没关系

6）拌好之后放冰箱等三个小时就可以开吃啦～

卤味凤爪

主要配料：鸡爪400克、料酒5克、冰糖15克、八角一个、桂皮一块、香叶2、3片、小葱2颗、生抽5克、老抽3克、醋3克、姜一小块

制作方法

1）鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净

2）锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。

3）倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看

4）倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒

5）煮到收汁上色，出锅享用

Answer 5

主要配料：鸡爪两斤、柠檬一颗、香菜一点点、蒜头一整颗、指天椒五条、泰式酸辣酱大约100g、白醋三小勺、酱油三小勺、蚝油三小勺、盐两勺子

制作方法

1）凤爪洗干净减掉指甲，水开，放入鸡爪煮10分钟左右

2）煮好的鸡爪放在冷水里面过一过，过完冷水后把鸡爪对半开切开

3）整理好鸡爪之后，把柠檬切片，放入鸡爪里面

4）香菜切碎，大蒜切成沫，剁椒切成沫备用

5）配料切好后就把鸡爪放进去一起搅拌，放入适量盐，一点酱油，一点白醋，蚝油是用来提味的，所以建议放一点，不放也没关系

6）拌好之后放冰箱等三个小时就可以开吃啦～

卤味凤爪

主要配料：鸡爪400克、料酒5克、冰糖15克、八角一个、桂皮一块、香叶2、3片、小葱2颗、生抽5克、老抽3克、醋3克、姜一小块

制作方法

1）鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净

2）锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。

3）倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看

4）倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒

5）煮到收汁上色，出锅享用