Question

怎么做炸酱面的酱?

Answer 1

豆瓣酱炸酱面
材料：　　宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，　　调料：　　食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
做法：　　1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，　　2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，　　3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱，　　4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。　　特点：　　酱香味浓，滑润爽口。　　厨师一点通：　　如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。