Question

让鸡汤香浓好喝的秘诀是什么？

Answer 1

可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素,下面告诉你炖鸡汤的秘诀。

一、熬鸡汤要注意十点

1、首先要会选鸡

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美

Answer 2

鸡汤想要炖的美味可口的话其实非常简单，煮鸡汤的时候不要放其他的调料，只需要。选择一只好的老的鸡，然后把它处理干净，放入锅中直接加清水炖煮。大火烧开之后小火慢炖，然后炖出香味之后可以加入适量的盐。

Answer 3

让鸡汤香浓好喝的秘诀，个人认为一般都是选那些年龄比较大一些的老母鸡来煲汤，这样相对鸡汤更鲜美，而且在煲汤的时候一定要小火慢炖，基本的葱姜是必不可少的

Answer 4

猴头菇玉米土鸡汤
猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。和土鸡一起熬制，很滋补很营养。
原料：土鸡、猴头菇、平菇、玉米、料酒、盐、生姜、葱。
做法步骤：

第1步、鸡肉在凉水中煮开去除浮沫捞出

第2步、猴头菇事先泡发好、平菇洗净

第3步、鸡肉生姜、放入锅中，用料酒去腥

第4步、放入玉米、猴头菇、红枣

第5步、放没过食材的开水，大火煮开后改小火

第6步、等鸡肉酥烂后放入平菇

第7步、放盐煮2分钟

第8步、最后撒上葱花
小贴士：
泡发猴头菇时要多挤压、换水，去除苦味。

Answer 5

过水
首先，要将鸡肉过一次水的，如果鸡肉是冷冻过的，可以用姜汁浸泡五分钟也可以的哦，效果都是一样的
冷水
过水之后，再将鸡肉用冷水进行冲洗，然后再将鸡肉放入锅中，因为只有水温的逐渐升高，鸡汤才会变得美味
火候
其实炖鸡汤火候也是非常关键的，首先应该用大火熬煮十分钟后再转小火炖鸡肉呀
食盐
在放盐的时候，要把握好时间，其实放盐的时间是能够影响鸡汤的美味的哦，因为食盐长时间的焖煮会发生反应。所以最好在出锅前放盐
容器
有的人可能会随随便便的用一个锅来炖鸡汤，其实容器也是有研究价值的，最好是选择窄口高深的容器炖着
盖子
在炖鸡肉的过程中，中途最好不要将盖子打开，因为如果将盖子打开的话，鸡肉的香味就会跑掉的哦