Question

小米粥放红薯为什么变绿

Answer 1

　　小米和红薯熬粥会出绿色的沫是红薯里面的淀粉氧化褐变所至，这是原因之一，另一种原因是红薯里面的果胶质所至。
　　【主料】
　　小米100克、红薯100克。
　　【方法/步骤】
　　1、以电磁炉上的锅为例，首先锅内放入适量的水，放在电磁炉上加热。
　　2、烧水的过程中，将红薯洗净，去皮。
　　3、将去皮后的红薯切成块，最好是滚刀切，这样比较容易煮熟。
　　4、将切好的红薯放入锅内，因为红薯比小米难煮，所以在水开之前就放入。
　　5、淘米，取出适量的小米，放入容器中，多淘几次。
　　6、等水开后，放入小米，一起熬，二十分钟到半个小时。
　　7、待到粥变成粘稠状，即可出锅。

Answer 2

小米粥放红薯变成绿色的原因是因为：我们用红薯熬稀饭的时候，如果带皮的话，它的颜色就会有一些的红。再加上我们的小米和红薯两个的颜色结合起来红色和黄色结合起来，它的颜色就会有一些发绿，所以我们熬出来的红薯稀饭的颜色才会是绿色的。

下面来看看红薯小米粥做法：

食材：小米70克，红薯1个，水适量；

制作过程：第一步，首先准备出适量的小米，将其放入碗中，加上清水，简单淘洗两遍，注意别用手搓洗，淘洗干净的小米，倒掉其中的水分，重新加上温水浸泡一会，浸泡一会后在锅中添上水；

第二步，待将水加热至快开的状态，将小米中的水倒掉，小米放入在锅中，待将水煮开后，用勺子稍微搅拌一下，煮10分钟后，转至小火慢慢熬，熬的过程中不要过多搅拌，偶尔搅拌下防止粘锅即可；

第三步，在煮小米的过程中，红薯1个，将其削去皮，清洗干净后，将红薯切成小块，待小米粥小火煮差不多15分钟后，将切好的红薯块放入在锅中继续煮，这个过程可以再用勺子搅拌下；

第四步，继续熬煮15分钟的时间，将红薯块熬至软烂的状态，便说明粥熬好了，这个时候可以尝一下口味，如果红薯不是很甜，便可以按照个人的口味加上点冰糖，继续煮3分钟；

第五步，待将小米粥煮好后，关火加上锅盖焖5分钟，然后打开锅盖，这个时候便可以发现小米粥的表面有一层米油，不要浪费米油，很有营养的，盛出便可以享用了。

红薯中富含的纤维素，蛋白质以及丰富的营养物质，对于维持和调节人体的功能起着很重要的作用。小米粥的营养丰富，它可以保存许多维生素和无机盐，起到滋阴作用。所以在熬制小米粥的时候放一些红薯，可以治疗消化不良等功效。