Question

香菇，红枣，桂圆枸杞一起炖鸡的话，需要注意哪些问题？

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Answer 1

要注意桂圆和枸杞的用量，因为桂圆、枸杞不仅是食物，还有中药的特性。如果放的量太多，有可能让鸡汤的营养过于丰盛，导致食用之人上火，对健康产生影响。

鸡汤是大补，加入香菇、红枣等食材的鸡汤营养更加丰盛。本来鸡汤的营养就很丰盛，因为鸡本身还有多种营养物质，味道又鲜美，尤其是母鸡汤，体弱多病的人可以多喝一些。在鸡汤中加入香菇、红枣能够补气血，提鲜味，加入桂圆和枸杞有暖身活血的功效。不过值得注意的是，加入的这些食材都有一定的药理作用，所以一定不能过量，尤其是桂圆放几颗就可以，不然吃多了容易上火。

鸡汤的做法很简单。炖鸡汤几乎不需要厨艺，先烧一锅热水，把鸡放在里面过一下水，加入料酒去除鸡的腥气和血沫。重新加一锅凉水，放入洗干净的鸡，加入大料、生姜、料酒、盐、生抽，然后放入香菇、红枣、桂圆和枸杞。这些食材的顺序不必太在意，不过有人觉得枸杞炖时间长容易烂，也可以在炖煮二十分钟左右再加入枸杞。如果是高压锅，就直接选择炖鸡汤的按键，简单方便。如果是普通的炖锅，水烧开之后再炖煮半小时到一小时，具体要根据鸡的肉质来判断时间。出锅之前尝尝味道，适当添加一些盐和醋，醋可以解油腻，盐可以增加鸡汤的香味。

加入香菇、红枣等食材的鸡汤比原来的鸡汤营养更高，不仅能滋补身体，还能美容养颜。鸡汤适合很多人喝，尤其是刚生过宝宝的产妇和做完手术的人。不过有一些身体极度虚弱的人在喝鸡汤的时候一定要小心，因为虚不受补，如果一次喝太多，很有可能适得其反。

Answer 2

首先就是要注意配料不要太多，千万不要盖过鸡肉的味道，然后也需要把这些食材全部用水清洗一遍，同时也需要在水里浸泡一段时间，然后在炖鸡的时候也可以适当的加入一些盐和味精，不要添加太多。

Answer 3

要注意食材的先后放的顺序，一定要注意肌肉的情况，一定要将鸡肉清洗干净，然后小火慢炖，可以在不同的时间内放入这些东西，一定要注意食材的情况，需要入味。

Answer 4

需要注意放入的食材，也需要注意烹饪的时间，还需要注意鸡肉的味道，也要注意鸡肉的治疗，还要注意不要将鸡肉煮烂。

Answer 5

需要小火慢炖，要注意火候的把握，不能把鸡肉块炖的火大