Question

制作巧克力怎样做好吃呢？

Answer 1

• 把所有巧克力（如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎，越碎越好）和蜂蜜放在一个碗里。

  

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• 加热淡奶油至沸腾，然后倒入碗中。

  

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• 盖一个盖子静止1分钟，然后用打蛋器或者刮刀搅拌，一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。

  

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• 如果巧克力没有被奶油融化，可以隔水融化。

  

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• 放入温室软化下的黄油和朗姆酒，再次搅拌。

  

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• 黄油完全融化后，形成浓浓的巧克力酱的感觉。

  

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• 拿一个自己喜欢的模具，并在模具上铺上一层烘培纸，然后把巧克力浆倒入模具，放入冰箱冷藏四个小时以上。

  

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• 在桌子上铺好油纸，拿出冷藏好的巧克力放在油纸上，切成你要的形状，均匀地撒上可可粉，用你自己喜欢的方式装好。

  

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• 生巧克力配咖啡或者红茶都是不错的选择，但记住在你吃之前一定都是冷藏保存。

Answer 2

材料

可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。

果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶

做法

1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。

2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）

3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。

将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具，自然冷却后即可。

小诀窍

买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行

Answer 3

1.烘烤可可豆 烘烤可可豆不但可以让你制作的巧克力更加美味，还可以起到杀菌的作用，并且也能让它们更容易分开。你可以在烤盘上平铺一层可可豆，一般情况下要先用高温后再慢慢转成低温烘烤可可豆。此外，如果你需要烘烤很多可可豆，就可以购买一个滚筒，在烤架上烘烤就大功告成了。 2.砸开可可豆 可可豆烘烤好之后，就要拨开豆荚，然后把皮去掉。如果可可豆的数量不多的话，就可以直接用小锤子砸开，然后用手去皮。一般情况下，如果你烘烤得当的话，可可豆的皮就很容易剥开。但是，如果你烘烤了很多可可豆，就要找一个专业的碾子来剥开了。 3.筛选 当可可豆的皮去除了之后，就可以用匙状物搅拌一下，然后再用吹风机吹一下，一直到它的外壳全部去除为止。其实，这是自制巧克力的方法中大家需要引起高度重视的环节哦! 4.可可豆碾磨成可可浆 首先你要找到一个比较有力的工具把可可豆液化，并且把它的外壳全部去除。但是一般我们家里使用的绞肉机、咖啡研磨机等这些工具研磨可可豆的效果都不好，所以你可能要经过自己的多次尝试才可以找到一个最合适的工具。 5.量好其他的原料 用厨房秤测量好可可浆的重量，一般以克为单位。然后再根据可可浆的重量来判断其它材料需要的重量。不过，如果你家没有厨房秤，就可以用自己的眼睛来估量比例哦! 6.搅拌混合精炼巧克力 搅拌混合巧克力是为了让巧克力的口感更佳丝滑，精炼是可以缩小糖晶体和可可固体物的大小。其实这两个环节可以使用一个有强大动力的粉碎机来完成。 7.巧克力回火 在自制巧克力的方法中，让巧克力回火是最难的一个环节。因为这个步骤可以让你做的巧克力更有光泽。不过回火这个步骤虽然不简单，但是你可以不断的重复这个步骤，直到自己满意为止。因为在经历这个过程的时候，巧克力不会坏掉。不过需要注意的是千万不能让潮气进入巧克力中哦。 8.最后步骤 称巧克力的温度在32ºC的时候，给它定性。你可以把它倒入自己准备好模具中，注意不要溢出。当它固定成型之后，再慢慢的从模具中取出，进可以尽情享受了!