Question

什么面简单又好吃又好做

Answer 1

面条怎么做好吃又简单？说道面条，里面的道道就深了。冬天可以吃带汤的面条，夏天也可以吃凉拌的面条，最最重要的是面条煮起来是十分的简单，基本上人人都会。今天教大家几道地道的北京人的面条，可以吃吃有什么不一样哦。
打卤面

1、五花肉带皮洗净，凉水下锅放入葱姜、花椒大料、香叶煮开，撇去血沫，小火炖半小时，这时可以讲黄花木耳用清水泡发，蔬菜洗净
2、煮肉的时候将西红柿切块、黄花去蒂切成小段，木耳泡发后掰成小朵，香菇切块，蘑菇切片，黄瓜切片
3、将煮好的五花肉捞出控干，切成薄片
4、锅内放入少许油放入葱姜煸炒出香味放入五花肉片，将肉片炒出香味
5、放入酱油继续煸炒肉，出香味放入西红柿、蘑菇、香菇、黄花、木耳继续煸炒，加入盐、少许白糖、料酒
6、改小火，慢慢炖到西红柿变软出红汤，放入黄瓜片
7、这时候将鸡蛋打散，水淀粉和好，将鸡蛋直接打入锅中，鸡蛋熟后倒入水淀粉，关火搅拌均匀即可。
煮一大碗面条，就把这卤拌进去，吃吧，极香！
羊肉汆面

做法：
1、葱切末、姜切丝、蒜切末
2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉，
4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面多余水份
5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
6、香菜切末、葱切末
7、12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水，
8、待面条煮至无硬心，表面软滑状。
9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10、不要搅拌12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面等待开锅
11、开锅后将羊肉片用筷子滑散
12、12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
炸酱面

做法：
1、先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）
3、葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
4、菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
5、锅内放油煸香花椒
6、将煸出香味的花椒捞出
7、锅中放入切好的肉丁
8、中火煸炒放入一个大料瓣
9、肉煸炒出香味，变色
10、放入豆瓣酱
11、少许开水加入改小火慢慢煸炒
12、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
13、炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊！
西红柿鸡蛋面

做法：
1、西红柿表皮轻轻用刀划上十字
2、将西红柿放入开水中
3、西红柿表皮被迅速烫开
4、将西红柿剥皮（这步只有咱自己在家做才有可能有，出去饭馆吃没人给您烫皮）
5、去了皮的西红柿切块
6、打两个鸡蛋（鸡蛋的量数随自己喜欢定）
7、鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐，这样摊出的鸡蛋更金黄)
8、锅内放油，油热倒入鸡蛋液
9、快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用
10、锅内留底油放入葱花（有些人不喜欢葱花可以不放，个人特别喜欢葱油味，所以放了！）
11、倒入西红柿块，煸炒一会
12、略出红油放入盐、白糖，调味
13、煸炒至西红柿变软出汤
14、倒入鸡蛋
15、翻炒均匀，加入少许水淀粉出锅即可
16、做锅煮锅面条
17、将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上您就开吃吧！记得面条利落点，控干水啊
芝麻酱凉面

原料：面条200克、黄瓜1根
调料：花生油10克、芝麻酱50克、花椒10克、酱油30克，

做法：
锅内做油，凉油下入花椒粒，微火将花椒粒慢慢煸炒出香味，直至花椒变黑，出花椒香味，一定要把花椒煸黑，这样花椒的味道是香的，不是麻的,关火烹入好的酱油，一碗花椒油就出锅了，其实这会即使不放芝麻酱拌面吃也很香。

锅内做水，水开下入面条

面条煮到9成熟捞出控干水分，放入凉水中过凉，直到面条清爽

煮面的时候，可以泻芝麻酱，芝麻酱里倒入3小勺凉开水加入5克盐，顺着一个方向将芝麻酱画圈，泻的稀一点，芝麻酱不那么抓筷子了，再加入3小勺水，一定要顺着一个方向，一次加三小勺，大约加4、5次就可以将麻酱泻出形，千万别一会儿顺时针，一会儿逆时针，那样芝麻酱就泻不出形来了，泻好的芝麻酱再滴上一点香油

黄瓜切成细丝

面条上先浇上一大勺花椒油，再加上一大勺芝麻酱拌匀

再撒上黄瓜丝，加上醋、就是芝麻酱凉面啦！

小米提示：
花椒炸的时候,一定要小火,这样慢慢将花椒的香味煸出来，切记一定要关火下酱油，要不酱油会很快蒸发掉。芝麻酱凉面一般都是夏天吃，吃的时候面条过的凉凉的，可以选择绿豆面条或者荞麦面条特别的去暑气，吃芝麻酱凉面最好选择细面条，这拌面的时候，每根面条上都能裹着芝麻酱、花椒油特别的香，吃着过瘾！
茄汆面

1、猪肉切成肉丝，
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；
3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
4、做开水煮面条了。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中。
8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
12、放入煸炒过的切丝。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14、调好的水淀粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
以前还吃过素的茄汆面，切得是切丁，用的也是喷香的花椒油，别提多好吃了，可是俺是个大型哺乳类食肉动物啊，茄汆面加上肉丝的更好吃啊。哈哈哈

Answer 2

麻汁拌面

准备食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。

做法：1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。

红烧肉焖面

准备食材：面条，五花肉，豆角，葱，姜，料酒，食用油，桂皮，香叶，八角，蚝油，红烧酱油，冰糖，盐。

做法：1.五花肉清洗干净后，切成3厘米长宽的小块，放入锅内，焯水后控干水分。2.热锅加油，下入五花肉煸炒，把炸出来的油脂倒掉后，放入葱，姜，桂皮，香叶，八角，炒香，加入适量的生抽，蚝油，加点红烧酱油，翻炒上色后，加入开水，水要没过五花肉，大火煮开后，转小火炖20分钟。3.加入适量的盐，豆角段或者是芸豆段，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，小火焖十分钟。出锅前撒点香菜，滴两滴香油，翻拌均匀即可。

打卤面（蓬莱小面）

准备食材：面粉，鸡蛋，盐，木耳，猪血，五花肉，葱，蒜，红薯淀粉，生抽，老抽。

做法：1.锅内加油烧热，放入葱末和蒜末爆香后，下入五花肉丁，煸炒出猪油，再下入木耳和猪血翻炒。2.加水煮开后，加入适量的生抽，盐调味，最后加入适量的水淀粉，小火熬制浓稠，打入一个蛋花。3.面条煮熟后过凉，装入碗内，舀一勺卤，搅拌均匀，蓬莱小面就做好了。

葱油拌面

准备食材：面条，葱，生抽，蚝油，老抽，食用油。

做法：1.碗内加入2勺生抽，半勺蚝油，5滴老抽，搅拌均匀，调成酱汁。2.热锅加油，油热后，放入葱丝炸至颜色发黑，将葱丝盛出。3.倒入调好的料汁，加入一勺白糖，炒至白糖融化。4.面条煮熟后过凉，捞入碗内，浇上葱油汁，搅拌均匀后，摆放上干黑葱叶，撒上火腿粒即可。

鸡丝面

准备食材：鸡肉，面条，葱，姜，蒜，花椒，八角，料酒，花生，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精。

做法：1.锅内加水，放入鸡胸肉，放入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮开，转中火炖10分钟，然后把鸡肉取出，放凉后撕成小柳。2.把花生米炸熟，去皮后用，擀面杖擀碎，加入蒜粒，葱花，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精，搅拌均匀，调成酱汁。3.面条煮熟以后，过凉捞出，装盘，加入切好的黄瓜丝，放上鸡肉丝，浇上调拌好的料汁，搅拌均匀即可。

双茄拌面

准备食材：手擀面条，西红柿，茄子，青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，盐。

做法：1.将茄子和西红柿，清洗干净后去皮，切成小粒备用。2.热锅加油，放入蒜末，炒香后，放入西红柿，翻炒均匀，西红柿炒至软烂以后，放入切好的茄子丁，翻炒均匀。3.加入适量的生抽，加两滴老抽，加入适量的水，加入适量的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，小火把茄子炖熟。4.面条煮熟以后，捞入碗内，将炒好的双茄酱，浇在面条上，翻拌均匀即可。

剪刀面

准备食材：面粉，盐，葱花，蒜末，辣椒面，香菜，白糖，味极鲜，香醋，蚝油，香油。

做法：1.面盆内加入300克面粉，加2克盐，增加面粉的筋性，用凉水和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。2.锅内加水烧开，用剪刀把面团剪成一个个的小薄片，直接剪入锅内，大火煮熟，捞出过凉后，装入碗内。3.加入葱花，蒜末，辣椒面，盐，白糖，味极鲜，香醋，一点点蚝油。最后浇上热油，激发出葱香和蒜香味，加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。

Answer 3

面条是我们常常吃的一种食物。对我来说，差不多隔两天就吃一次。每家每户做面条的方法都不相同。南方北方的做面条的方法也不一样。那么，我们来看看面条怎么做才好吃。分享几种很有名的家常面条的做法。学了之后可以在家给家人露一手哦。

面条怎么做好吃
六种好吃又简单的家庭面条的做法
面条食用方便，营养丰富。由于面条的调味、粗细、制条的不同，各地的吃法都不一样。面条既可以当主食，又可做快餐，又好吃，是很健康的食品，因此非常受大家的喜爱。下面我们就给大家介绍六个各地的面条做法。大家可以学一学。
一、阳春面
材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油。
做法：
1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。
好吃秘诀：
想要面条更加劲道有嚼劲，有一个方法就是，在煮熟面条捞起过滤的这步上，可以用冷水泡一下，然后再过滤。这样弄出来的面条非常的有嚼劲。
二、炸酱面
材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米见方的小丁)100g，各种菜越多月好，黄瓜和豆芽是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧。还有大葱、姜末。
1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1茶匙(去蛋腥)和盐，油热之后，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，倒入肉丁和鸡蛋，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，不时地搅合一下，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，如果觉得干了，就稍微加点水，咕嘟个10分钟查不多，酱和肉丁水乳交融才好吃。
5、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱末，利用余温将葱末焖熟，酱就好了。
8、炸酱面最好的是手擀面，可以自己做或者去买都行。粗一点的比较好吃。煮面的时候，水要多一点，放一点盐，面条就不会黏在一起。面不能煮得太烂，点3次水就差不多了。有咬劲的时候最好吃。面条煮好，用冷水冲掉面糊。面条就会变得爽滑好吃。一碗面拌上两勺炸酱，放入各种菜。那叫一个香。

三、打卤面
材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅。
1、香菇木耳黄花菜泡发切碎。
2、锅里放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花菜，加适量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
4、水烧开，放入面条煮熟捞出，浇上卤汁，香!!
四、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，香菜少许。
1、油锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中，浇上酱汁洒上香菜食用。

五、红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点：香喷喷，好吃看得见。

六、臊子面
材料：鲜面条、臊子原料(猪肉末，姜一小块，甜面酱，生抽，老抽，冰糖)、拌面调料(酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，大蒜，小葱，白糖，陈醋，芝麻酱)。
1、先做蒜水：蒜切末用凉开水泡上备用。
2、炒臊子，热锅冷油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。
3、依次放入生抽，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
4、烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。
5、准备调料：把所有调料放入碗中，加入蒜水，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加，注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上。
6、将煮好的面条过凉水甩干，一定要甩干!加入调料拌匀;
7、放上臊子，葱花，开动吧!
总结：上面几款面条是常常在外面可以吃到的面条，汇聚了地方的特色。按照上面的方法我们在家也可以做给家人吃了。面条做起来方便，吃起来很爽，还可以养胃。是我特别爱吃的一种食物。希望大家都能够找到适合自己的那个口味。

Answer 4

竹筒酱焖5A级雪花牛肉

原料：

牛小排肉600克，杏仁片5克。

调料：

陈皮10克，老姜10克，牛肉汁5克，黑椒碎2克，白糖50克，咖喱粉5克，鸡饭老抽5克，蚝油20克，味精5克，生抽10克，牛肉粉10克，鸡粉5克。

制作：
1、牛小排肉改刀，切成5厘米的等边三角形的块，飞水后用平底锅煎香待用。

2、净煲桶内加入清水，放入以上调味品及煎香的牛肉烧开，转小火焖制2.5小时至粑软，出桶倒入锅内收汁，待亮油时起锅，装入提前预热的竹筒里，盖上荷叶，用线拴紧，放入茶海里。

3、上桌后由服务人员介绍菜品，然后把竹筒里的牛肉倒入碗内，撒上杏仁片即成。

特点：出品色泽黑亮，粑糯入味，口感酱香而回甜，微带陈皮味，咸甜爽口。